TE INVITO UN CAFE

En España es muy difícil imaginarse la vida sin una lavadora. Este electrodoméstico, llamado por muchas de nuestras abuelas como "la tonta" (por eso de hacer el trabajo más duro del lavado) está dentro de todos nuestros hogares y resulta imprescindible como elemento de nuestro aseo. Sin embargo, en muchos otros países existe una mentalidad bien distinta. Mucha gente no tiene lavadoras porque acuden a negocios de lavandería donde pueden lavar su ropa por un precio razonable. El principal problema de este tipo de establecimientos es: ¿qué hacer mientras se lava tu ropa? Como este pequeño periodo de tiempo puede hacerse bastante aburrido, los chicos del márketing de BSH han desarrollado un nuevo e interesante tipo de negocio: el wash & coffe, una lavandería donde hacer la colada mientras se toma un café escuchando música chill out u ojeando una revista, todo por 4'50 euros. Este local se encuentra en Munich y está abierto desde abril. Cuenta con 24 lavadoras secadoras Bosch capaces de girar a 1.400 revoluciones por minuto y de acabar con las manchas más rebeldes, gracias también al efecto de los detergentes de Henkel, socio de BSH en este proyecto. La bebida servida consiste en café de varios tipos, tés y chocolates. Para ello se utilizan las máquinas de café expreso Tassimo, otra inteligente estrategia de márketing de BSH. En la actualidad existen dos wash & coffee, uno en Munich y otro en Düsseldorf, abiertos desde el mediodía hasta las diez de la noche. De momento la compañía no se plantea lanzar el negocio en España, ya que todo el mundo tiene lavadoras y los estudiantes que no cuenten con ella suelen llevar la ropa sucia a sus madres.

La cafeína es una sustancia que proporciona una serie de efectos estimulantes, que dependerán en mayor o menor medida de las características individuales de cada persona:

• Disminuye la sensación de fatiga y somnolencia.
• Aumenta la capacidad de procesamiento mental.
• Aumenta el riego coronario y ejerce una acción vasodilatadora.
• Estimula la secreción ácida del estómago.
• Tiene un marcado efecto diurético.

Es interesante saber que la rapidez con la que el cuerpo absorbe la cafeína es muy variable en función de la persona. De media, nuestro organismo absorbe la cafeína en un plazo de 3 horas aproximadamente pero este margen puede variar en función del consumo de alcohol, la toma de anticonceptivos o el embarazo. Sin embargo, aconsejamos consultar con un especialista en caso de dudas.

Aunque se han atribuido a la cafeína una serie de efectos negativos sobre la salud, con los conocimientos científicos actuales, se puede afirmar rotundamente que el consumo moderado de café en las personas sanas, entre tres y cuatro tazas, en función del tipo de café, es perfectamente aceptable. Así, la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos ya clasificó en 1958 la cafeína como sustancia generalmente reconocida como segura y en 1987 reafirmó su posición en el sentido de que una ingesta normal de cafeína, del orden de 300 mg/día en los adultos sanos, no implica riesgos para la salud.

Vean a continuación el contenido en cafeína de las distintas bebidas. Tanto las bebidas refrescantes como el té y el café comparten el mismo principio activo: la cafeína.

CONTENIDO EN CAFEÍNA DE LAS DIFERENTES BEBIDAS

CAFÉ

Valor medio mg

Intervalo mg

Café filtrado (150 ml)

115

60-180

Café exprés (30 ml)

40

30-50

Café soluble (150 ml)

65

30-120

Café descafeinado (150 ml)

3

2-5

TÉ

Té hervido (150 ml)

40

20-90

Té soluble (150 ml)

30

25-50

Té frío (240 ml)

45

45-50

BEBIDAS REFRESCANTES

Bebidas a base de cola (180 ml)

18

15-30

Bebidas energéticas (250 ml)

80

-

Fuente: International Food Information Council (IFIC)

El proceso de descafeinación del café verde consiste en la eliminación de la cafeína contenida en el café. Nestlé confía en su propio proceso de descafeinación natural basado en la utilización del agua como medio para solubilizar la cafeína conservando todo su aroma y sabor.

Este proceso comprende la extracción de la cafeína del café verde mediante agua y el secado final hasta conseguir una humedad igual a la del café verde de origen. Este proceso permite garantizar un contenido mínimo de cafeína y conservar todas sus propiedades aromáticas.

Para aquellas personas que no toleran la cafeína, les recomendamos disfrutar de una buena taza de café descafeinado, soluble o tostado.

- Ingredientes (4 personas):

3 huevos. 150 gramos de azúcar. 250 gramos de nata. 15 gramos de café soluble instantáneo.

- Como se elabora:

Separamos las yemas de los huevos y las batimos con la mitad del azúcar y el café hasta que quede cremoso. Levantamos las claras a punto de nieve, ayudándonos del azúcar restante. Batimos la nata con un poco de azúcar hasta que se monte totalmente. Al batido de yemas le añadimos el café removiendo constantemente, la nata y por último las claras montadas.

Todo el proceso de mezclado se realizará con mucho cuidado sin que se baje al esponjosidad y con ayuda de una cuchara o utensilio de madera pero nunca con la varilla porque al volver a batir bajaría la mezcla. Colocamos en un recipiente o directamente en las copas a servir, e introducimos en el congelador durante dos horas o hasta que se endurezca. Servimos acompañado de algún barquillo.

Existen en la población general mitos acerca de la cafeína, pero cada vez son más las investigaciones científicas que demuestran que el café, en su justa medida (2 ó 3 tazas diarias), es beneficioso para la salud. Por ello volvemos a exponer los mitos falsos que se rumorean sobre el café, para destacar como al contrario de ser dañino, es beneficioso ya que entre otras cosas es un gran estimulante que activa nuestra percepción y la actividad intelectual y reduce el dolor de cabeza por ser muy rico en minerales como potasio, calcio y magnesio.

- Un café después de comer facilita la digestión: VERDADERO. La cafeína estimula la secreción de saliva y de los jugos gástricos y favorece la digestión; pero hay algo más interesante: el consumo de café reduce considerablemente la aparición de cálculos biliares, de acuerdo con un estudio publicado por la Universidad de Harvard, los adultos que beben dos a tres tazas de café con cafeína tienen un 40 por ciento menos de posibilidades de padecer esa dolencia.

- Las embarazadas no deben consumir cafeína: FALSO. Las investigaciones indican que su consumo moderado no provoca efectos adversos en la salud de la mujer embarazada, y tampoco afecta la fertilidad. El doctor James Mills de Estados Unidos, asegura que no hay problema en consumirla pero el recomienda que no se exceda de 300 miligramos.

- La cafeína causa enfermedades en las mamas: FALSO. Tanto el Consejo de Asuntos Científicos de la Asociación Médica Norteamericana como el Instituto Nacional del Cáncer concluyeron, que no hay relación alguna entre el consumo de cafeína y la enfermedad fibroquística de la mama.

- La cafeína es como las drogas porque crea adicción: FALSO. Si bien la cocaína y la heroína son drogas sumamente adictivas y provocan efectos graves en la salud, en el nivel social y psicológico no hay evidencias que sugieran que la cafeína provoque resultados similares.

- La cafeína no tiene efectos positivos: FALSO. Son muchos los estudios que corroboran que la cafeína es beneficiosa para muchas cosas, como aumentar la capacidad de atención, reforzar la memoria y las capacidades mentales o para prevenir alergias, asma o cáncer.

Conoces todos los tipos de café que hay, y sus modalidades para prepararlo, conoces de donde viene y cuales son los beneficios que tiene, pero ¿cuántas cosas no sabes del café? Aquí te explicamos las cosas más curiosas sobre la bebida aromática más famosa del mundo.

Una de las curiosidades que casi nadie sabe es que el café es la segunda bebida más consumida solo por detrás del agua y es la segunda mercancía más comercializada, solo adelantada por el petróleo. Y son en muchos países donde esta la costumbre de beber café pero en algunos está mucho más arraigada que en otros, por ejemplo en los países nórdicos se consume tres veces más café que en España e Italia.

Los granos de café no son semillas, son frutos del árbol del café llamado cafeto y al contrario de lo que la gente piensa el café muy tostado tiene menos cafeína que los más claritos. Todos los días se beben dos billones de tazas y se cultivan 7 millones de toneladas de granos de café en 50 países del mundo, por que se necesitan de 4000 a 5000 cerezas de café para producir tan solo un kilogramo de café.

En Turquía, antiguamente, los maridos, en sus promesas de boda, tenían que comprometerse a tener café en su casa en todo momento, y el no tenerlo podía ser tomado como motivo para el divorcio. La primera tienda de café en el mundo se abrió en Siria en el año 1530. En cada país se prepara de una forma diferente, por ejemplo los etíopes añaden un poco de sal, los marroquís pimienta y los mejicanos un poco de canela.

El café se descubrió de una manera muy extraña, fue un pastor de Etiopía quien observo el efecto de eso pequeños frutos sobre las cabras, comprobando que se renovaban sus energías. Después empezaron a moler los granos de café para hacer una pasta que daban a los animales y a los guerreros para ampliar sus fuerzas.

Son varios los trucos caseros en los que puedes utilizar el café, si pones varios granos de café recién tostado en el coche, la nevera o los armarios te absorberán los malos olores. Al ser rico en minerales también lo puedes utilizar como fertilizante en tu jardín y si mezclas el café molido macerado en agua con henna se puede utilizar como tinte de cabello.

Es una de las formas más conocidas del café. Es una bebida italiana preparada con café, leche, expreso y espuma de leche. Opcionalmente, puede contener canela espolvoreada y una mínima porción de nata para dar consistencia a la espuma.

El nombre de este café viene del hábito de los monjes capuchinos. Según la leyenda fue un invento del monje capuchino Marco d´Aviano, después de la batalla de Viena. La bebida siempre ha sido conocida por su nombre en italiano, ya que la máquina de expreso que se necesita para su elaboración es italiana. El capuchino se extendió por toda Europa y se fue popularizándose, llegando a ser muy conocido en países como Chile o Argentina. Por ello la bebida ya no exclusiva de Italia, ahora se consume en todo el mundo, sobre todo a partir de los años 90, aunque con alguna diferencia, en Italia esta relacionado con la bollería y el desayuno y en los demás países se consume a todas horas.

La calidad del capuchino la dará el café expreso y el elemento más importante al prepararlo es la textura y la temperatura de la leche, ya que esta no debe llegar a ebullición. Lo aconsejable es servirlo en una taza de cerámica de unos 150cc para que retenga el calor.

Es la bebida ideal para los baristas que desarrollan arte del latte, vertiendo la leche cremada y haciendo diseño encima del café consiguen todo tipo de dibujos, como corazones o frutas.

Los ingredientes tradicionales son café expreso y leche muy caliente y espumosa, en la siguiente proporción: 1/3 de café tipo expreso, 1/3 de leche y 1/3 de espuma de leche. Para prepararlo se necesita una dosis doble de café molido, entre 10-12 gr. Se funde en una jarrita con la ayuda del vaporizador de la cafetera, el chocolate con un poco de leche, una vez templado se mancha de chocolate el interior de un vaso grande. A continuación se coloca la dosis de café, se ajusta, se acciona el interruptor y se vierte el café hasta casi llenarlo. Mientras se vaporiza la leche hasta triplicar el volumen, debiendo quedar cremosa. Se le añade esta crema sobre la superficie del café con la ayuda de una cucharilla y se finaliza espolvoreando con canela en polvo. Se suele acompañar con pastas.

También se puede usar en diferentes recetas como Mouse de capuchino, tarta o helado.

Si así es, en Gran Bretaña ya hay un automóvil que utiliza café molido para moverse. Los creadores de este vehículo son los científicos del programa Bang Goes The Theory, del canal 1 de la BBC. Con esto han querido demostrar que no solo existe el petróleo como combustible, que son muchas las materias orgánicas que pueden cumplir esta función.

El automóvil es un Volkswagen Scirocco del año 1988 comprado por unos 600 euros. El invento recibió el nombre de “Car-Puccino”, del inglés "Car" (automóvil) y del italiano "Capuccino", por su famoso café. Pero a pesar de ser el compañero perfecto para los amantes de la bebida aromática, son pocos los que podrían permitírselo ya que puede salir entre 25-50 veces más caro que el petróleo. Aunque es un coche ecológico, y no emite ni un gramo de CO2 a la atmósfera, se precisa nada menos que un kilo de café molido para recorrer cinco kilómetros.

El primer uso de este coche será la distancia entre Londres y Manchester, donde recorrerán 300 kilómetros para participar en una feria de inventos y demostrar que pueden generarse muchos carburantes con materia natural, para lo que necesitarán 70 kilos de café. En el maletero está instalado un cilindro donde el café molido seco se calienta en un quemador y produce monóxido de carbono que llega al motor por unos tubos y ahí, a través de unos filtros, hace mover el vehículo. Cada 50 o 70 km. los viajeros tendrán que detenerse para echar café al motor y cada 100 para limpiar los filtros. Por lo tanto, el viaje total les llevará unas 10 horas, a pesar de que el vehículo puede alcanzar una velocidad de 100 km./h.

Es evidente que los creadores no buscan un interés económico con todo esto, sino impresionar a la población con el Car- Puccino y demostrar que hay muchas soluciones al petróleo, según el productor de la BBC, Nick Watson, la cáscara de nueces, la basura orgánica y el aserrín también pueden ser usados como combustible.

El extracto de café se emplea en confitería y en repostería como aromatizante en helados, bombones,… Así como para hacer la moka tradicional (un bizcocho cubierto de una gruesa capa de crema con mantequilla, azúcar y café.

La cafeína es extraída del café, para aprovechar sus propiedades estimulantes. Ésta se utiliza para la elaboración de algunos refrescos.

Además también se utiliza en la elaboración de medicamentos, en los cuáles puede ser el principio fundamental o estar acompañado de otros principios activos, como es el caso de los analgésicos. Existen medicamentos cuyo único principio es la cafeína y se indican para casos de astenia (Cansancio de origen intelectual o físico), aunque se suele recurrir a ellos cuando es necesario mantenerse despierto, como por ejemplo en el caso de los deportistas.

Los granos de café tras su tueste e infusión se fermentan y destilan con el fin de producir cremas o licor de café.

Los restos del café también se usan en jardinería como fertilizantes para plantas, sobretodo para aquellas que tienen flores. Esto se debe a su composición de nitrógeno, potasio, fósforo y otros microminerales que ayudan a mejorar el crecimiento de la planta. Además se recomienda añadirlo al estiércol vegetal, ya que de ésta forma se incrementan sus propiedades y abonan muy rápidamente.

Los granos de café recién tostados ayudan a mantener la limpieza de la atmósfera especialmente en sitios cerrados. Se utilizan para eliminar los olores en el coche, dejando unos granos en el cenicero. En los armarios, colgando bolsitas de tul llenas de granos de café o en las neveras, dónde es frecuente la mezcla de olores de los diferentes alimentos que contenga.

El café molido y macerado en agua caliente durante varias horas se utiliza junto con henna y vinagre de sidra de manzana como tinte natural para el cabello.

Otro uso menos convencional es el de Tuquía o Arábia, dónde no se cuelan para poder utilizar los posos que quedan en el fondo de la taza como método adivinatorio.

Sin dudas son múltiples los posibles usos del café, y seguramente habrá muchos más usos que no estamos teniendo en cuenta, si conoces alguno que no hayamos mencionado y crees que puede resultar útil para nuestros lectores: ¡Compártelo con nosotros!

El primer paso fundamental para poder disfrutar de un café es moler el café en grano inmediatamente antes de preparar la bebida. Es la mejor garantía de que los aromas y aceites esenciales del café nos lleguen intactos. La segunda regla es usar un agua insípida, por lo que si el agua de grifo no es buena es recomendable usar agua mineral. Para preparar la bebida tenemos múltiples tipos de cafeteras. El sistema que permite una extracción mejor de las cualidades del café es la máquina espresso, siempre que trabaje a una presión superior a 15 atmósferas o bares. Además para que la espuma se mantenga conviene calentar las tazas con anterioridad a preparar en ellas el café. Otros tipos de preparación del café son: Café turco o café árabe: Se hierve 3 veces el agua con el café dentro. Se añade azúcar y ocasionalmente cardamomo. Se obtiene un café muy fuerte. Por goteo a través de un filtro: Sistema muy usado por su comodidad usando un filtro desechable. Cafetera Italiana (o cafetera Moka-Napoletana): Tradicional cafetera métalica que al ponerse el fuego empuja el agua caliente desde abajo al compartimento superior atravesando el café. Percolador: Muy usado en Estados Unidos, tiene sólo dos compartimentos. En el de abajo se pone el café con un molido grueso y el agua, al calentarse el agua sube al compartimento de arriba. Se pierden todas las sustancias volátiles del café. En el caso, de que el café esté ya molido es conveniente mantenerlo en el frigorífico.