TE INVITO UN CAFE

El vino mejora sus cualidades con el paso del tiempo, su valor, sus características, sus notas de sabor ¿Y el café?

El café, cuándo fue introducido en Europa, llegaba desde el puerto de Moca, lo que se conoce actualmente como Yemen. Los granos se transportaban en barcos durante un trayecto muy largo que rodeaba el continente africano. El tiempo que transcurría en este largo viaje y el clima al que se exponía (la brisa del mar) transformaban el sabor del café.

Desde que se abrió el Canal de Suez el tiempo del trayecto hacia Europa se redujo enormemente por lo tanto el café ya no variaba su sabor; en cierta medida el café fresco fue rechazado por los europeos acostumbrados al sabor anterior.

Para intentar lograr un sabor parecido, parte del café se envejecía en grandes almacenes al aire libre en los puertos durante seis o más meses en un intento de simular los efectos de los largos viajes en el mar.

Aunque todavía se debate ampliamente, se cree que ciertos tipos de café verde mejoran con los años; especialmente aquellos valorados por su baja acidez, como los cafés de Indonesia o India. Varios de los productores de estos cafés venden granos de café que han sido envejecidos unos 3 años, y algunos llegan incluso a 8 años. Sin embargo, la mayor parte de los expertos en café están de acuerdo en que el punto más alto de sabor y frescura del café se logra un año después de la cosecha, ya que los granos de café envejecidos en exceso pierden gran parte de su contenido en aceites esenciales.

El 20 de junio de 1980 se inaugura CAFÉ DEL MAR, situado en la isla de Ibiza y en la localidad de San Antonio de Portmany. Un conocido arquitecto catalán, Lluis Güell, se encarga del diseño, decoración y arquitectura de este Café a la orilla del mar.

Muy pronto empieza a ser visitado por personajes de la cultura, la literatura, bohemios e intelectuales. El motivo es su especial culto a la puesta de sol, sin duda una de las más maravillosas e increíbles que existen en el planeta. Este ritual es acompañado de una música distinta de la que estamos acostumbrados a escuchar en las noches ibicencas (jazz, clásica, blues, etc...). Fueron estas músicas y la puesta de sol las que dieron fama y una notoriedad diferente a este lugar mágico.

Su música se extendió por todo el mundo debido a las grabaciones de diferentes CD de tal forma que su nombre se popularizó como uno de los lugares de encuentro más cool del territorio español y mundial en general.

Su éxito conlleva a la apertura de dos nuevos locales “Café del Mar”, uno en Tarifa en la ciudad de Cádiz y otro en Singapur.

En el 825 de la Avenida de Mayo, en Buenos Aires hay un café de esos que hacen historia, el Café Tortoni es el primer café que abrió sus puertas en Argentina y lo hizo en 1858. Entre sus paredes enmaderadas y el mármol verde de sus mesas, pasea el eco de ilustres y artistas de aquella época. Alfonsina Storni, Benito Quinquela Martín, Carlos Gardel, Baldomero Fernández Moreno, Luigi Pirandello, Federico García Lorca y Arturo Rubinstein compartieron algo más que un café en este emblemático lugar entre otros artístas no menos conocidos.

El Tortoni es el paradigma del café porteño, pero poco se sabe de sus orígenes. Apenas un inmigrante francés de apellido Touan decidió inaugurarlo a finales de 1858, el nombre lo tomó prestado del de un establecimiento del Boulevard des Italiens, en el que se reunía la elite de la cultura parisina del siglo XIX.

A finales de siglo, el bar pasó a manos de otro francés: Don Celestino Curutchet, a quién el poeta Allende Iragorri describiera como “...el típico viejito sabio francés…Menudo de cuerpo y fuerte de espíritu, estilaba la clásica perilla alargada, ojos vivísimos y usaba un casquete árabe de seda negra”, casi un personaje de historieta que agregaba otro acento peculiar al encanto de aquel lugar tan particular.

El local era frecuentado por un grupo de pintores, escritores, periodistas y músicos que formaban parte la Agrupación de Artes y Letras, liderada por Benito Quinquela Martín. En mayo de 1926 forman La Peña, y le piden a Don Celestino Curutchet, que les deje usar la bodega del subsuelo. El dueño acepta encantado, porque según sus palabras… los artistas gastan poco, pero le dan lustre y fama al café…

Personalidades como Juan Manuel Serrat o el Rey Juan Carlos I de Borbón han visitado este café en diversas ocasiones.

En este lugar parece que el tiempo se hubiera detenido como en un daguerrotipo, cuándo en él la gente juega al billar, a las cartas o simplemente toman un café entre amigos, el local es cada vez más una parte indispensable de la historia porteña.

No es lo que nos sucede lo que determina nuestra vida, sino lo que decidimos hacer con lo que nos sucede.

En muchos casos somos cada uno de nosotros los que con una simple decisión cambiamos el curso de las cosas. Tan simples y sencillas que tienen todo el poder para hacer acontecer de un modo distinto todo lo que está sucediendo.

De esta forma, vamos escribiendo poco a poco nuestra propia historia, y no es el destino, el sino de cada persona o cualquier otra fuerza superior, si no la fuerza interior que queda dentro de cada uno.

¿Y tú qué quieres? Yo un café con leche, por favor.

Hay mil olores que recuerdan a otras cosas, momentos, situaciones, personas,…

Sin embargo la esencia del café te sitia, alcanza e invade tu sentido del olfato, sucumbe en tu memoria y permanece en tus sentidos durante largo tiempo…

Es un aroma inconfundible, ese aroma que tiene notas de calor, de confort, de aliento para seguir la jornada, es el olor de las mañanas, los inicios de un día que no sabemos que nos otorgará, es el aroma del comienzo, del principio,…

Todos tenemos olores que nos recuerdan a algo o alguien y puede permanecer en la memoria durante años, todos por particulares que sean tienen notas similares a otro olor similar en cambio el aroma a café recién hecho es único.

Me gustaría poder imaginar el aroma que se desprende de un lugar dedicado al tueste del café, puesto que debe ser embriagador poder respirar ese perfume.

El café tiene tantas notas en su fragancia como recuerdos guardemos en nuestra memoria, ¿Y para ti? ¿Cuál es el olor del café?

El color del café es uno de los tonos con mayores posibilidades de combinación de todos los colores que existen. Comúnmente se utiliza en interiorismo con objeto de crear ambientes en los que la característica más importante sea la elegancia.

La longitud de su onda: Se trata de un color no espectral ya que es una mezcla de matices, dónde predominan los tonos de baja y media longitud, pero visualmente se ubica entre los 580 y 620 nm.

El café, llamado comúnmente marrón o castaño, es el color de la tierra. Luckiesh le da a este color un significado ambivalente, ya que por una parte se trata del oscurecimiento del amarillo lo que simboliza la tristeza y por otra parte se dice que es goce y deleite, ya que se asocia al vigor, la fuerza, la solidaridad, la confianza y la dignidad.

Se trata del color del otoño, última etapa más triste de la naturaleza antes de dar paso a la llegada de la primavera y su explosión de vivos colores.

En la Edad Media, era el color más corriente, ya que se trataba del color natural del tejido si éste no estaba tratado o teñido. Particularmente Goethe simpatizaba con el color del café, por qué para él las personas cultas sentían aversión a los colores alegres, ya que éstos eran difíciles de combinar en la vestimenta.

Actualmente se trata de un color muy aceptado en la moda, debido a que es más una mezcla de colores que un color en sí. La mezcla de rojo y verde, da café; la de violeta y amarillo, da café; la de azul y naranja, da café. En moda se cree que la mezcla de hartos colores, armoniza o combina con todos los colores y sirve para cualquier ocasión. Si bien es el color de lo anticuado y del pasado, en la moda, lo anticuado es, a menudo, moderno.

Los colores café, son colores térreos, se trata de los colores más realistas del arco iris y al mismo tiempo el color de los artistas, debido al uso de éstos de tinta sepia.

Representa valores tan apreciados y poco abundantes como: la constancia, la sencillez, la amabilidad, la constancia y la salud.