TE INVITO UN CAFE

Con una trayectoria de diez años, el Central Café de Barcelona es una de las propuestas más atractivas de esta ciudad, capital de la modernidad europea, que ofrece un café excelente de variedad exclusivamente arábiga y escogido en origen. Su secreto está en la elección de las mejores cosechas, el cuidado de los procesos de tueste y la última tecnología en máquinas espresso.

Seis son los locales que se pueden encontrar en la ciudad: uno en la calle Calvet esquina Diagonal, el segundo en la calle Doctor Fleming 19, el tercero en el centro comercial L’Illa Diagonal y un cuarto como terraza en el mismo centro, el quinto el Café Central Raval y el sexto el Café Central Mallorca.

El Central Café tiene tres cartas. En la primera se ofrecen café, chocolate, té e infusiones. En la segunda, una serie de bocadillos originales y apetitosos. En la tercera, se proponen varios platos muy nutritivos y bajos en calorías. Es el lugar perfecto para disfrutar de una tarde en Barcelona.

Café solo o Moka: Café que se sirve en una taza pequeña o de café solo, la denominación de “Moka” proviene de la región árabe famosa por la calidad de sus cafés.

Café cortado: Es un café solo con un poco de leche.

Café con leche: Es la mezcla del café y leche a partes iguales, en taza mediana.

Piccolino: Es un café solo, muy corto, típico de Italia.

Café Bica o Cimbalino: Es un café sólo en taza pequeña muy corto, sólo media taza de café, se denomina así en Portugal, el Italia se le llama expreso.

Capuchino: Típico de Italia, se elabora con espuma de leche, sirviéndolo en vaso o taza de cristal transparente se realza muchísimo su presentación.

Café americano: Café largo y poco concentrado, consiste en un café solo que se presenta en una taza grande acompañado de agua caliente para que el consumidor lo rebaje a su gusto.

Café brulé, quemado o diablo: Se calienta una copa de brandy o coñac con una cáscara de limón, una vez caliente se añade a un café solo y en una cucharilla se prende un copo de brandy caliente con un terrón de azúcar.

Carajillo: Se calienta una copa de brandy y se le prende fuego, añadiendo a continuación un café solo con el brandy encendido, se puede hacer con azúcar o sin azúcar, al gusto del consumidor.

Café vienes: Café solo con nata montada.

Café escocés: Es un café solo con helado de vainilla.

Café irlandés (irish coffee): En una copa de cristal endurecida parecida a las de agua ponemos una cucharada de azúcar moreno y whisky irlandés, se calienta con el vaporizador de la cafetera, una vez caliente, se añade un café solo y nata liquida. Para que la nata liquida se quede en la superficie y no se mezcle con el café se va añadiendo muy despacio sobre la parte convexa de una cucharilla de café.

Café Royal: Impregnamos un terrón de azúcar en chartreuse amarillo y se coloca en una taza de café solo, a continuación se hace un café en esa taza.

Café turco: En un recipiente de cobre o en un cazo especial denominado “cafetera turca” se echa una taza y media de agua y se pone al fuego. Cuando este a punto de hervir, se añade café pulverizado y cuatro azucarcillos. Se deja hervir tres veces, se retira del fuego añadiendo unas gotas de agua fría y se deja reposar para que el poso del café se deposite en el fondo del recipiente. Posteriormente se sirve en tazas pequeñas y acompañado de un vaso de agua. El resultado es un café muy negro y amargo.

Café bombón: En un vaso de cristal pequeño se hace un café solo, añadiendo a continuación leche condensada, que por ser más pesada se ira al fondo, al servirlo se advertirán dos colores bien diferenciados. No se sirve con azúcar.

Café Jamaicano: Se prepara en copa de café irlandés o en copa de agua. Se agrega una cucharada de azúcar moreno, una copa de Tia Maria, Kalua o cualquier licor de café bien caliente y a continuación se añade un café solo largo y muy caliente. Se añade nata a medio montar con la ayuda de una cucharilla y se termina espolvoreando ligeramente con café soluble.

Café criollo: En un recipiente a parte, se bate una yema de huevo con una copa de ron añejo y dos cucharadas de azúcar moreno. Una vez bien batido, se pasa a una taza de café con leche o un vaso mediano y sobre ello se hace un café solo largo, mezclándolo antes de servirlo.

Café Blanco y negro: Mezcla de café granizado y una bola de leche merengada que se sirve en vaso, si no disponemos de leche merengada lo podemos realizar con helado de nata.

Café ruso: Helado de vainilla y café granizado, se sirve igual que el blanco y negro.

Café Mazzagrant: Se prepara en vaso de combinación, con una copa de brandy o de ron, sirope de azúcar y se termina de llenar con café granizado, agregando una rodaja de limón.

Café Azteca: Se prepara en copa de helado, amplia y de cristal, se añade café frió y una bola de helado de chocolate, sobre ello nata montada y se termina con chocolate rallado o en fideo.

Café Brasileño: Se prepara en copa, preferentemente en copa flauta, con café frió y nata a medio montar. Se termina decorando con canela en rama o espolvoreando canela en polvo.

Café Costa Azul: Se prepara en copa de champagne o de helado especial tipo flauta. Consta de 1/3 de café frió, 1/6 de cointreau o de triple seco, 1/6 de curaçao rojo, y fresas, una fina juliana de piel de naranja y rama en canela.

Café granizado Italiano: Se presenta en vaso o en copa de agua, se prepara con café granizado hasta sus 4/5 partes, terminando de llenar con nata montada. Se finaliza espolvoreando café soluble.

Café Lieja: Se prepara en copa de helado amplia de cristal, se pone un café frió y una bola de helado de café, terminando de llenar con nata montada. Se puede decorar espolvoreando café soluble mezclado con azúcar o granos de café para que resalten sobre la nata.

Café Serrupe: Se prepara en vaso de whisky con un café frió, una copa de whisky escocés, una bola d helado de vainilla y una cucharadita de miel.

Café fantasía: En una copa tipo flauta un chorro de sirope de caramelo, una bola de helado de vainilla, un café concentrado, y rematando con nata montada. Se decora con siropes de varios sabores.

Café Tangolio: Se prepara en la batidora una yema de huevo, una cucharada de azúcar, un café bien concentrado y una cucharada de nata liquida. Servir copa flauta.

Café cafetal: En un vaso corto, unos cubitos de hielo, un chorro de granadina, un chorro de lima, una taza de café, espiral de naranja y se mezcla bien.

Café Sandra: Una taza de café muy cargado, crema de cacao, 2/4 de Drambuie, ¼ de crema de leche montada y se espolvorea con canela. Se sirve en copa flauta.

“Un concepto único para conseguir un espresso perfecto” De esta forma se define el sistema de café a través de cápsulas de café de Nespresso.

Se trata de un sistema sencillo, fácil de usar, cómodo y altamente higiénico,… de elaborar un café, que se define principalmente por la calidad del resultado, un café que mantiene todas sus propiedades intactas debido al mantenimiento del café en la cápsula, sin entrar en contacto con el aire hasta el momento de preparar el expreso.

La selección de tipos de cafés es de 16 Grands Crus, variedades de diferente intensidad, sabor, tueste, variedad que proporciona una amplia gama de distintos sabores, para disfrutar del que más te apetezca en cada momento.

Para elaborar el café, la gama de máquinas también es muy amplia, para satisfacer los distintos tipos de consumidores, en bares, cafeterías, restaurantes, oficinas de todos los tamaños, y sobre todo para consumir en los hogares, un paso que permite a Nespresso revolucionar el mercado de cafés y el consumo del mismo por parte de los hogares, mayor target en volumen de demanda.

En el 825 de la Avenida de Mayo, en Buenos Aires hay un café de esos que hacen historia, el Café Tortoni es el primer café que abrió sus puertas en Argentina y lo hizo en 1858. Entre sus paredes enmaderadas y el mármol verde de sus mesas, pasea el eco de ilustres y artistas de aquella época. Alfonsina Storni, Benito Quinquela Martín, Carlos Gardel, Baldomero Fernández Moreno, Luigi Pirandello, Federico García Lorca y Arturo Rubinstein compartieron algo más que un café en este emblemático lugar entre otros artístas no menos conocidos.

El Tortoni es el paradigma del café porteño, pero poco se sabe de sus orígenes. Apenas un inmigrante francés de apellido Touan decidió inaugurarlo a finales de 1858, el nombre lo tomó prestado del de un establecimiento del Boulevard des Italiens, en el que se reunía la elite de la cultura parisina del siglo XIX.

A finales de siglo, el bar pasó a manos de otro francés: Don Celestino Curutchet, a quién el poeta Allende Iragorri describiera como “...el típico viejito sabio francés…Menudo de cuerpo y fuerte de espíritu, estilaba la clásica perilla alargada, ojos vivísimos y usaba un casquete árabe de seda negra”, casi un personaje de historieta que agregaba otro acento peculiar al encanto de aquel lugar tan particular.

El local era frecuentado por un grupo de pintores, escritores, periodistas y músicos que formaban parte la Agrupación de Artes y Letras, liderada por Benito Quinquela Martín. En mayo de 1926 forman La Peña, y le piden a Don Celestino Curutchet, que les deje usar la bodega del subsuelo. El dueño acepta encantado, porque según sus palabras… los artistas gastan poco, pero le dan lustre y fama al café…

Personalidades como Juan Manuel Serrat o el Rey Juan Carlos I de Borbón han visitado este café en diversas ocasiones.

En este lugar parece que el tiempo se hubiera detenido como en un daguerrotipo, cuándo en él la gente juega al billar, a las cartas o simplemente toman un café entre amigos, el local es cada vez más una parte indispensable de la historia porteña.

En el sur y centro de América se lleva a cabo una gran parte de la producción mundial de café. Llegó en 1689 a Estados Unidos y rápidamente empezó a cultivarse en las colonias inglesas, dependiendo de la esclavitud hasta finales del siglo XIX. En el siglo XVIII llegó a Brasil, Colombia y al resto del continente. Hay tres zonas principales de producción en América hoy en día: Brasil, Colombia y Centroamérica.

Los cafés americanos son suaves en general; el de Brasil se define como un café intenso de baja acidez, el de Colombia es afrutado, con gran aroma, el de Centroamérica tiene poca acidez y es muy equilibrado, destacando las producciones de Nicaragua, Guatemala y Costa Rica. Mención aparte merece el café Blue Mountain de Jamaica, un café excepcional de altísima calidad con un aroma exquisito y un sabor inolvidable.

El origen del café, en lo que muchos autores coinciden en localizar en Etiopía, se cuenta de un modo místico y misterioso en múltiples leyendas, historias y fábulas mágicas que no coinciden más que en su utilización como infusión por parte de los humanos de un modo accidental.

Cualquiera que fuese su origen, es evidente la propagación geográfica de su consumo y hábito en gran número de personas, que lo toman a diario, como parte fundamental de su dieta.

Ésta expansión se debió entre otros motivos a la insistencia de sus comerciantes, y a la moda transgresora que circundaba su consumo en determinadas partes del mundo.

Tomar café se convirtió en una excusa para compartir pensamientos políticos, conocimientos, relatos, literatura, ciencia, economía, obras de arte de diversas índoles, pensamientos filosóficos, poesía, … y por tanto supone la esencia de una revolución del pensamiento.

Este hecho contribuye notablemente a su expansión mundial, como hábito moderno en una nueva sociedad, como elemento socializador de masas y como costumbre que se extendería por todo el mundo y que duraría hasta nuestros días.

El mundo del café es apasionante, desde el desconocimiento de sus orígenes, que no están del todo claros, hasta el renacer de multitud de leyendas que interpretan como podría haber sido su descubrimiento por parte del hombre hasta utilizarlo para el consumo humano.

Se dice que su origen tuvo lugar en Etiopía, dónde un pastor de cabras llamado Kaldi lo descubrió de forma casual al avistar el estado de excitación que producía en su rebaño el consumo de los frutos del cafeto.

Impresionado por el efecto que este fruto producía en sus animales, tomó unas ramas y las llevó al Abad de un monasterio cercano, allí intentaron hacer una infusión con las ramas y frutos que había recogido el pastor y comprobaron que el sabor era muy desagradable. Entonces tiraron el resto de ramas con frutos al fuego y fue como atisbaron el agradable aroma que producía el fruto al tostarlo.

Fue entonces cuando el resto de monjes del convento acudió a la cocina impactado por el aroma, lo que incito a los mismos a volver a intentar hacer una infusión con este fruto pero esta vez después de tostarlo.

Los Islámicos consideran que fue Alá a través del arcángel San Grabiel quién entregó a Mahoma la primera taza de café en recompensa a sus piadosas vigilias, volviéndose en el momento aún más fuerte. Aquella taza de café se llamó “qahwa” en honor a la Piedra Negra de la Kaaba en La Meca, y que significa fuerza y vigor.

La tercera leyenda cuenta el extraño suceso que ocurrió a Hadki Omar en su peregrinación a La Meca junto a su maestro Shandeli. Antes de morir el maestro como consecuencia del cansancio durante su peregrinación le dijo a Omar que justo en el momento que su cuerpo y su alma se separarán se le aparecería un espectro al que debería obedecer.

Así sucedería la noche siguiente, apareciendo ante la vista de Omar nublada por el miedo y el cansancio acumulado, un espíritu. Éste hizo aparecer una fuente en la que Omar debería llenar su cuenco y seguir caminando hasta encontrar aguas agitadas.

Tras un largo camino sin rumbo claro, Omar llegó a Moka dónde descubrió aguas que se agitaban en un lugar dónde los ciudadanos padecían una extraña enfermedad mortal.

Omar, adquirió fama de santo por su virtud de curar la enfermedad de los ciudadanos de Moka mientras oraba sobre sus cabezas. Y fue su popularidad la que le llevó a Palacio a curar a la hija del rey, curó a la princesa, pero también se enamoró perdidamente de ella.

Conocedor de las duras leyes que le prohibirían estar con la princesa, se propuso raptarla y llevarla consigo. Pero antes de poder actuar el rey se enteró de sus intenciones y lo desterró al desierto, un lugar dónde sólo tenía una cueva para cobijarse y el fruto de unas ramas de mal sabor para alimentarse.

Narra la leyenda que éste fruto era el cafeto, el cuál conseguiría tostar y hacer infusiones que tenían propiedades reconfortantes y curativas. Lo cuál no sólo le salvaría de morir en el desierto si no que le permitiría extender su sabor por todas partes del mundo. El rey conocedor del prodigio del muchacho le invitó a volver a la corte, y cuentan que su amistad prodigó hasta el punto de obsequiarle con un Palacio en Moka, hoy conocido popularmente como Palacio de café.