TE INVITO UN CAFE

El café Greco es uno de los cafés más reconocidos que hay en toda Europa. Situado en la Via de Condotil en la Plaza de España de Roma, lleva con sus puertas abiertas desde 1760, siendo el bar más conocido y antiguo de Italia, sólo por detrás del Café Florian de Venecia de 1720.

Por sus puertas han entrado Figuras históricas como Stendhal, Goethe, Bertel Thorvaldsen, Mariano Fortuny, Byron, Franz Liszt, Keats, Henrik Ibsen, Hans Christian Andersen, Felix Mendelssohn o María Zambrano. Personajes que han querido deleitarse con un café en cápsulas, manchado o cortado..¿quién sabe?, pero a buen seguro que si pudiesen ir ahora muchos ya irían optando por el café Gourmet.

Precisamente María Zambrano ha tenido palabras de elogio para este café en una carta a su amigo Jose María Lezama Lima “cuando al ir a hacer compras o gestiones me entraba extenuada en el Café Greco, que usted conocerá de nombre y fama, y sacaba un cuadernito y con el brazo dolido y la mano temblante, me ponía a anotar”. Zambrano se inspiraba en ese lugar de consumo de café y rodeado por algunos de los personajes más influyentes de aquellos años. En ocasiones, allí reencontraba amistades como la del pintor Ramón Gaya, otro exiliado de la guerra civil. De hecho, Zambrano escribió inspirándose en el enclave la obra ‘Escritos del Café Greco’.

Lo que si te recomendamos es que si vas al Café Greco tengas en cuenta toda la historia y enclave que le rodea, por lo que los precios pueden ser algo más elevados que de costumbre. Ya se trata de cuestión personal si quiere pagar un poco más por un café gourmet en un lugar cargado de historia o bien puede directamente comprar el café en tiendas y olvidarse de estos sitios.

Revisando cada día nuestro tablón de Facebook, un compañero, tiene una interesante sección sobre café. No queremos hablar en esta ocasión de cosas sobre el consumo del café, como el café en cápsulas o las tiendas de café, sino de lo que simboliza el café en la sociedad. Muchos de los más ilustres nombres de la historia han hecho en alguna ocasión alusión al café para sacar paralelismos a situaciones de la vida. Por ello, hemos querido hacer también una recopilación de las frases sobre café más ingeniosas que hemos encontrado, tratando además de encontrarle una explicación, que no sabremos si será la válida.

“Se cambia más fácilmente de religión que de café”. Frase pronunciada por el novelista y dramaturgo francés Georges Courteline, tenemos que tener en cuenta que la frase está hecha en el XIX donde el crstianismo tenía una gran importancia y cualquier deshonra hacia la religión era algo casi motivo de delito.

“Si no hay café para todos, no habrá para nadie”. Una frase del mayor revolucionario político militar que se conoce hasta la fecha: Ernesto Che Guevara. Con esta frase ya se aprecia el tinte antiimperialista, marxista y comunista que siempre le ha acompañado. Guevara no se refería al Café Gourmet sino más bien al café como bien de consumo general.

"Verdaderamente, esta bebida diabólica es tan agradable, que sería una lástima dejar que los infieles tengan el uso exclusivo de esta maravilla; vamos a jugar una mala partida a Satán, bauticémosla y hagamos de ella una bebida cristiana". Esta frase, que hemos sacado del Facebook del compañero de frases célebres, es del Papa Clemente VIII y como él mismo indica fue como respuesta a un grupo de representantes de la alta jerarquía eclesiástica que, preocupados, consultaron al Papa sobre si era lícito que tan extraña bebida proveniente de los mahometanos fuera consumida por los feligreses cristianos

Al hablar de un buen café no solo hay que tener en cuenta la calidad del producto, también hay que observar las diferentes tipos de cafeteras que existen. Se pueden separar en dos grandes grupos: las domésticas y las profesionales.

Las últimas son las que se usan en todos los locales de restauración, pero son máquinas incomodas e innecesarias en un hogar, por eso para el consumo personal de alta calidad hay que conocer que tipo de cafeteras domésticas podemos encontrar. Gracias a la tecnología, hoy las cafeteras más pequeñas tienen prestaciones perfeccionadas que poco tienen que envidiarle a las demás, desde complejos artefactos hasta cafeteras minimalistas, reflejando como el mundo del café se ha diversificado de forma tal que existe una máquina para cada capricho del café, y las más habituales son:

- Cafetera italiana o de presión: es la más común en los hogares y su funcionamiento es muy sencillo, normalmente son de aluminio, sencillas, económicas y muy resistentes. Consta de dos cuerpos enroscables entre los que se sitúa el depósito del café molido. En la parte inferior se coloca agua que cuando entre en ebullición, tras haberla sometido a una gran fuente de calor, subirá al cuerpo superior debido a la presión del agua. Allí se obtiene el café hecho, ya que se habrá pasado a través del depósito o filtro del café.

- Cafetera de filtro o goteo: También conocidas como cafeteras eléctricas. Estas tienen un depósito de agua que se calienta mediante un sistema eléctrico y hace que el agua pase a través de un filtro que contiene café. El café que se obtiene cae gota a gota en la jarra de cristal que además lo mantiene caliente. El consumidor elige el filtro según sus gustos, de papel o de nylon. El café tiene que ser medio molido.

- Cafetera Express: es la más sofisticada. Es lo más parecido a una cafetera industrial, aunque tienen un tamaño más reducido. Lo que marcara la calidad del café es la maquinaria de presión con las que estén fabricadas. Preparan el café en muy poco tiempo, sometiéndolo a presión, obteniendo un café cremoso, con mucho sabor y cuerpo. El café tiene que tener un molido muy fino. Existen dos tipos de cafeteras express: manuales o automáticas, que autorregulan el agua.

- Cafetera de émbolo o francesa: con estas cafeteras obtendremos café también en tan sólo 4 minutos. Constan de un cilindro de vidrio grueso en el que introduce el agua muy caliente, a punto de hervor, y también se introduce el café. Se tapa el cilindro de vidrio con una tapa que contiene un émbolo. Tras cuatro minutos, presionaremos el émbolo de manera que desplace el café molido al fondo. La parte superior del cilindro contendrá un café limpio, sin poso y con buen cuerpo. El café tiene que estar molido muy grueso.

- Cafetera de viaje: Y como última aportación, si te gusta el expreso es una cafetera portátil para que puedas llevártela siempre contigo, se llama Handpresso Wild y es tan pequeña que te cabe en una mano y prepara en pocos minutos un café profesional. Ideal para llevártela de viaje, ya que tiene un pequeño depósito de agua y funciona sin electricidad con monodosis de distintas marcas.

Viena es conocida por sus valses, Sissi Emperatriz o por ser la ciudad de Freud y Klimt. Pero sobre todo, Viena es la ciudad de los cafés. La lista de sus cafeterías y sus historias es interminable, ya que se calculan que existen actualmente unos 560 cafés y 250 pastelerías donde sentarte a tomar un buen café y disfrutar del ambiente y el paisaje de la romántica ciudad austriaca.

Los cafés en Viena ya son una institución típica que desempeña un papel importante en la cultura y la tradición de Austria. A diferencia que en otras cafeterías el cliente puede estar horas allí leyendo el periódico con su taza de café. A finales del siglo XIX y principios del XX, muchos escritores famosos frecuentaban los cafés vieneses por su ambiente, e incluso escribían en ellos.

Los cafés son el refugio urbano de los vieneses a todas horas, y por esta razón la mayoría de estos establecimientos expenden comida y bebidas alcohólicas. Se darán cuenta que en todos los cafés los camareros están de etiqueta rigurosa y es que aun se conserva esta tradición de la época dorada de Viena. La mayoría de los parques de la ciudad tienen durante el verano tienen pequeñas terrazas donde se sirve el café. El mobiliario de un café vienés puede ir de lujoso y confortable a frío y moderno. Para atraer a más clientela en la mayoría se ofrece un pequeño menú con salchichas y dulces, o se toca el piano por las tardes y se celebran veladas literarias y otros acontecimientos sociales

Algunos de los cafés clásicos son Café Imperial, Café Hawelka o Café Demel. Por todo ello la visita a Viena no estará completa sin tomar un café o unos bollos especiales rellenos de mermelada (buchteln) a última hora de la noche, disfrutando de sus históricas cafeterías de imagen bohemia y ambiente cálido.

Después de tres años cerrado, el célebre local abrió de manera oficial el jueves 25 de marzo, recuperando así el café más antiguo de Bilbao, que es todo un icono para la cultura de este país. La presentación en sociedad se celebró la noche de antes, donde acudió el alcalde Iñaki Azkuna, el escritor Kirmen Uribe y la música la puso Mikel Erentxu. Todo con el objetivo de volver a convertirse de nuevo en una referencia de la gastronomía, el ocio y la vida social y cultural de la capital vizcaína.

Ha sido un centro de cultura desde su apertura en 1971, ya que Unamuno, Blasco Ibáñez y Ortega y Gasset fueron clientes asiduos a este local que cerro por falta de acuerdo entre dueño y gestor. El fotógrafo Robert Capa también estuvo en el café durante la Guerra Civil española, cuando las sirenas de los bombardeos desataron la alarma entre los bilbaínos. La economía tuvo su hueco en el centenario local, la primera bolsa de Bilbao fluctuó en el Boulevard a principios del siglo XX. "Allí, en el Boulevard, corredores, negociantes, indianos...que se encuentran porque se citan y otros que se citan porque se encuentran", así se refería Miguel de Unamuno al histórico café bilbaíno. Todas las corrientes de pensamiento tenían su espacio en sus mesas de mármol, y tanto fue así que las siglas del café (CB) llegaron a identificarse como Convivencia Bilbaína.

Por un lado se conservan los elementos ornamentales del primer café, un estilo art-decó que ha requerido del trabajo de vidrieros, metalistas y restauradores. Por otro, el local ha tenido que adaptarse a las nuevas normativas en materia de accesibilidad, ventilación y aislamiento acústico así como la adaptación de su sótano con un entorno más moderno, convirtiéndolo en un pub, Le Boulevard Noveau, especializado en copas y cócteles.

Además, el Boulevard pretende mantener su tradición de espacio para la cultura y la vida social. Nace con vocación de convertirse en escenario de un amplio programa de actividades culturales, abierto a la participación ciudadana, y que podrá incluir todo tipo de actos: presentaciones de libros, tertulias poéticas, actuaciones musicales, catas de vino, etcétera.

Si eres tan aficionado a viajar como al café aquí te presentamos la mejor manera para unir las dos cosas. Te damos las mejores y emblemáticas tiendas y cafeterías de Europa para que puedas disfrutar del café más delicioso mientras haces turismo en diferentes países.

Café Einstein, Berlín: Tiene el estatus de culto. Está situado en una antigua villa que acostumbraba albergar un casino y fue remodelado al estilo de las casas de las tradicionales cafeterías vienesas para su reapertura en 1996.

Café Pocrope, París: es la tienda de café más antigua de París, está localizada exactamente en el corazón del famoso barrio latino. Fundado en 1686, se precia de ser el restaurante más antiguo en existencia. En el siglo XVIII fue un lugar de reunión de la clase intelectual como Volatire, Benjamin Franklin y Thomás Jefferson. Alexander von Humboldt y George Sand se contaron entre los famosos asiduos del siglo XIX.

Café Greco, Roma: esta cafetería tiene mucha fama por ser la tienda de café de Goethe, Wagner, Kiszt y Casanova. Cerca de la Escalinata Española se abrió en 1760. Cuando Goethe estuvo viajando a través de Italia en al año 1786, disfrutó su café aquí y el ambiente ha sido fuentede inspiración para muchos artistas de esos días.

Café Central, Viena: Abierto en 1860, llegó a ser popular como sitio de reunión de la élite intelectual de Viena, que incluía a Anton Kuh y Adolf Loos. Hasta 1938 el café fue conocido con el nombre de Chess School (Escuela de Ajedrez) debido a los muchos jugadores que lo frecuentaban. Uno de ellos fue el ruso León Trotzky. Totalmente remodelado en 1986, todavía es un café extremadamente popular, especialmente entre los visitantes de Viena.

Café NewYork, Budapest: Hacia finales del siglo XX, Budapest fue la cuna de más de 500 tiendas de café, incluyendo el más antiguo de la capital húngara. Abrió sus puertas por primera vez en 1894 y fue destruido en la Segunda Guerra Mundial; pero en mayo de 2006, el café abrió nuevamente sus puertas en toda su gloria anterior con una atractiva galería, sofisticadas lámparas de bola y techos decorados con frescos.

Café Slavia, Praga: Desde su apertura en 1863, ha sido uno de los restaurantes y cafés más populares en la capital checa. Localizada en la parte opuesta del Teatro Nacional, es muy popular entre la comunidad de actores de Praga. En el pasado también fue frecuentada por personas famosas como Franz Kafka y Rainer Maria Rilke.

Café Literaturhaus, Hamburgo: Aunque el primer café abrió sus puertas en Hamburgo en 1677, esta ciudad del norte de Alemania no se ha destacado, desde entonces, por sus cafés. Sin embargo, la inauguración del Literaturhaus Café en 1989 trajo a Hamburgo no sólo un auténtico café al estilo de los de Europa Central, sino también un foro para recitales de escritores de todo el mundo. Alrededor de 90 eventos al año le han otorgado a este café y restaurante la reputación del "café de los filósofos”

El café no solo es una de las bebidas más consumidas, también lleva una historia esotérica que a lo largo de los años y gracias a la transmisión familiar se ha utilizado para los secretos de la videncia a través de la lectura de los posos, que deja plasmado el futuro y el pasado de quien lo bebe. La cafeomancia es un arte adivinatoria más, es un método como la bola de cristal o las cartas, pero en este caso se basan en los restos y posos del café, donde se podrán observar diferentes formas que den pista sobre nuestro futuro.

La tradición de la cafeomancia como tal se le adjudica a los franceses del siglo XVII, aunque su origen podría remitirnos a África o Asia. En las cortes de los zares de Rusia eran uno de los lugares donde se daba esta práctica. La primera obra conocida que trata el tema es de un adivino italiano, Tomás Tamponelli, que redacto en el siglo XVVII un sencillo manual.

A la hora de preparar el ritual se tienen que seguir unos pasos, los posos del café no pueden leerse de cualquier forma, es necesaria una preparación previa. Antes de comenzar el vidente y quien consulta tienen que relacionarse, para que predispongan todos sus sentidos antes de comenzar. Después quien prepara la cafetera es quién va a interpretar el café. Aunque también existe el autooráculo, tu mismo preparas el café y lees los posos

Para realizar la práctica solo se necesita café solo (ni con leche, ni soluble) y un poquito de azúcar fino. Hay dos sistemas para practicar el oráculo. Una de ellas es “Al plato” y consiste en recurrir a los posos sobrantes de la cafetera y leerlos sobre un plato. El otro método es “a la taza”, que se basa en observar los cercos y las manchas que se han quedado del café, tanto en el fondo como en las paredes después de haberse bebido.

El sistema al plato es la forma más antigua que se conoce. Consiste en que el consultante, hace la pregunta con los ojos cerrados y coloca los posos sobre un trapo blanco, donde dependiendo de la mancha ya se puede hacer una primera lectura. Después, una vez escurrido se pone en el plato. Ese es el momento de la interpretación de las figuras o símbolos que aparezcan.

El método de la taza es diferente. Siempre se hará el café con normalidad en una cafetera italiana y se volcara en la taza, que preferiblemente tenga el fondo blanco. Se beberá reflexionando sobre lo que queremos saber y cuando terminemos se esperan unos minutos. Se vuelca la taza después de realizar la pregunta que queremos conocer en alto, y habrá que esperar un poco para poder interpretar lo que sale. La lectura de la cafeomancia depende de dos factores: el conocimiento del significado de las figuras y la ubicación en que ellas aparecen en la taza, en este caso por ejemplo lo que sale en el borde de la taza representa al futuro más lejano y en el fondo los asuntos relacionados con el amor.

Es el profesional dedicado al café, a la preparación de bebidas a base de espresso. Su labor consiste en conocer la mezcla adecuada entre la presión del agua, la temperatura y la presión del café cuidando minuciosamente todos los elementos. Con ello consigue crear nuevas bebidas basadas en el café usando varios tipos de leche, esencias y licores. También se dedica a la presentación de las bebidas, siendo especialista en el arte del latte.

La palabra “barista” es de origen italiano y surgirán para el consumo de un buen café. Son artistas de la hosteleria, ya que pueden crear increíbles diseños en cada uno de los cafés, ya sea con el flujo de la leche desde un jarro o dibujando con un punzón encima de la leche.

El barista necesita mucha experiencia teórica y practica. Conocen más de cincuenta formas de preparar el café y para ello utilizan muchos ingredientes como especias, frutas o siropes especiales. Para elaborar los mejores cafés tienen que distinguir entre los distintos tipos para encontrar la mezcla adecuada, conocer todo sobre el proceso de tostado, los diferentes grados, además de la calidad del agua y como son los distintos tipos de preparación del café: en cafeteras de filtro, italiana o al estilo turco, por ejemplo.

Aunque para ellos lo fundamental es que el café sea fresco, el barista también da gran importancia a la leche, ya que la mayoría de consumidores se la añaden sin más al café, pero hay que tener mucho cuidado en su preparación y manejo para conseguir que la bebida este perfecta. Con la máquina espresso consiguen elaborar algunos de los cafés más conocidos en todo el mundo como el capuchino o el café con leche.

Actualmente existen muchos campeonatos en el mundo y cursos especializados en el tema, por ello cada vez existen más asociaciones dedicadas a promover y mejorar la calidad de este producto. Existen distintas competiciones relacionadas con el café como de catadores, tostadores o el arte del latte.

Durante multitud de generaciones los bohemios, artistas y pensadores han elegido los cafés como lugar de encuentro y exposición de las más diversas corrientes de pensamientos…

Un lugar idóneo y un ambiente inmejorable dónde elaborar las ideas más innovadoras y los cambios más importantes a nivel social, político, artístico y cultural.

Sin dudas, se trata de un lugar dónde de forma relajada se crea un clima de confianza, compartir tiempo, inquietudes y ocio con personas afines, pero ¿dónde se encuentran ese tipo de pensadores ó intelectuales? Acaso ¿No hay más cafés ahora qué antes? ó ¿Será qué simplemente divagan de forma individual? De cualquier modo, brillan por su ausencia y en cierto modo, son más necesarios que nunca en los tiempos que corren.

Nada hacía presagiar que el recientemente elegido por la familia Obama para redecorar la Casa Blanca –"un honor maravilloso porque me va a permitir formar parte de la historia", reconoce el propio Smith– fuera a ser el artífice del nuevo proyecto del grupo Cappuccino en el Passeig des Born. "Supe que él era lo que andábamos buscando tras visitar su estudio en Los Ángeles. Es muy excesivo en todo lo que hace, muy barroco. Y tiene un gusto exquisito", explica un Picornell ansioso por ver el resultado final. Tan sólo se hace una idea a través de un dibujo que Michael Smith le presentó. "Confío ciegamente en él", asegura.