TE INVITO UN CAFE

En torno al consumo del café hay muchos mitos e historias falsas que dan mala imagen a la bebida, ya que la mayoría de ellos lo señalan como nocivo para la salud. Ahora vamos a elaborar una lista para demostrar que esos mitos son falsos y para señalar como el café es beneficioso para la salud.

- No se pude tomar café con la presión arterial alta: FALSO. La cafeína es un compuesto químico del grupo de las xantias, contenida en el té y en el chocolate. Esta infusión consumida en dosis moderadas posee un efecto diurético y estimula el sistema nervioso central.

- La cafeína crea adicción: FALSO. Según muchos estudios contrastados la cafeína no crea adicción.

- La cafeína aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas: FALSO. No aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, ni incrementa los niveles de colesterol y tampoco produce alteraciones del ritmo cardíaco

- El café combate el dolor de cabeza: VERDADERO. Porque la cafeína tiene un efecto vasoconstrictor, de ahí que pueda disminuir o aliviar el dolor, por ello muchos analgésicos contienen cafeína.

- El café aumenta el colesterol: FALSO. El aumento del colesterol se debe a unos malos hábitos alimentarios y a una vida sedentaria. Si el café es bueno y se filtra bien no perjudica la salud.

- El café deshidrata: FALSO. Es cierto que la cafeína es diurética, pero no lleva a la deshidratación.

- El café provoca cáncer: FALSO. Son muchos los estudios que demuestran que la cafeína no es que solo no incrementa, si no que tiene efectos preventivos, como en el cáncer de colon.

- La cafeína es dañina para los niños: FALSO. Los niños tienen la misma capacidad para asimilarla que los adultos, y hay investigaciones que avalan que no crean problemas de hiperactividad ni problemas de concentración.

- La cafeína del café es peor que la el refresco de cola: FALSO. No existe diferencia entre los dos productos.

El café no solo es una de las bebidas más consumidas, también lleva una historia esotérica que a lo largo de los años y gracias a la transmisión familiar se ha utilizado para los secretos de la videncia a través de la lectura de los posos, que deja plasmado el futuro y el pasado de quien lo bebe. La cafeomancia es un arte adivinatoria más, es un método como la bola de cristal o las cartas, pero en este caso se basan en los restos y posos del café, donde se podrán observar diferentes formas que den pista sobre nuestro futuro.

La tradición de la cafeomancia como tal se le adjudica a los franceses del siglo XVII, aunque su origen podría remitirnos a África o Asia. En las cortes de los zares de Rusia eran uno de los lugares donde se daba esta práctica. La primera obra conocida que trata el tema es de un adivino italiano, Tomás Tamponelli, que redacto en el siglo XVVII un sencillo manual.

A la hora de preparar el ritual se tienen que seguir unos pasos, los posos del café no pueden leerse de cualquier forma, es necesaria una preparación previa. Antes de comenzar el vidente y quien consulta tienen que relacionarse, para que predispongan todos sus sentidos antes de comenzar. Después quien prepara la cafetera es quién va a interpretar el café. Aunque también existe el autooráculo, tu mismo preparas el café y lees los posos

Para realizar la práctica solo se necesita café solo (ni con leche, ni soluble) y un poquito de azúcar fino. Hay dos sistemas para practicar el oráculo. Una de ellas es “Al plato” y consiste en recurrir a los posos sobrantes de la cafetera y leerlos sobre un plato. El otro método es “a la taza”, que se basa en observar los cercos y las manchas que se han quedado del café, tanto en el fondo como en las paredes después de haberse bebido.

El sistema al plato es la forma más antigua que se conoce. Consiste en que el consultante, hace la pregunta con los ojos cerrados y coloca los posos sobre un trapo blanco, donde dependiendo de la mancha ya se puede hacer una primera lectura. Después, una vez escurrido se pone en el plato. Ese es el momento de la interpretación de las figuras o símbolos que aparezcan.

El método de la taza es diferente. Siempre se hará el café con normalidad en una cafetera italiana y se volcara en la taza, que preferiblemente tenga el fondo blanco. Se beberá reflexionando sobre lo que queremos saber y cuando terminemos se esperan unos minutos. Se vuelca la taza después de realizar la pregunta que queremos conocer en alto, y habrá que esperar un poco para poder interpretar lo que sale. La lectura de la cafeomancia depende de dos factores: el conocimiento del significado de las figuras y la ubicación en que ellas aparecen en la taza, en este caso por ejemplo lo que sale en el borde de la taza representa al futuro más lejano y en el fondo los asuntos relacionados con el amor.

Es el profesional dedicado al café, a la preparación de bebidas a base de espresso. Su labor consiste en conocer la mezcla adecuada entre la presión del agua, la temperatura y la presión del café cuidando minuciosamente todos los elementos. Con ello consigue crear nuevas bebidas basadas en el café usando varios tipos de leche, esencias y licores. También se dedica a la presentación de las bebidas, siendo especialista en el arte del latte.

La palabra “barista” es de origen italiano y surgirán para el consumo de un buen café. Son artistas de la hosteleria, ya que pueden crear increíbles diseños en cada uno de los cafés, ya sea con el flujo de la leche desde un jarro o dibujando con un punzón encima de la leche.

El barista necesita mucha experiencia teórica y practica. Conocen más de cincuenta formas de preparar el café y para ello utilizan muchos ingredientes como especias, frutas o siropes especiales. Para elaborar los mejores cafés tienen que distinguir entre los distintos tipos para encontrar la mezcla adecuada, conocer todo sobre el proceso de tostado, los diferentes grados, además de la calidad del agua y como son los distintos tipos de preparación del café: en cafeteras de filtro, italiana o al estilo turco, por ejemplo.

Aunque para ellos lo fundamental es que el café sea fresco, el barista también da gran importancia a la leche, ya que la mayoría de consumidores se la añaden sin más al café, pero hay que tener mucho cuidado en su preparación y manejo para conseguir que la bebida este perfecta. Con la máquina espresso consiguen elaborar algunos de los cafés más conocidos en todo el mundo como el capuchino o el café con leche.

Actualmente existen muchos campeonatos en el mundo y cursos especializados en el tema, por ello cada vez existen más asociaciones dedicadas a promover y mejorar la calidad de este producto. Existen distintas competiciones relacionadas con el café como de catadores, tostadores o el arte del latte.

Durante multitud de generaciones los bohemios, artistas y pensadores han elegido los cafés como lugar de encuentro y exposición de las más diversas corrientes de pensamientos…

Un lugar idóneo y un ambiente inmejorable dónde elaborar las ideas más innovadoras y los cambios más importantes a nivel social, político, artístico y cultural.

Sin dudas, se trata de un lugar dónde de forma relajada se crea un clima de confianza, compartir tiempo, inquietudes y ocio con personas afines, pero ¿dónde se encuentran ese tipo de pensadores ó intelectuales? Acaso ¿No hay más cafés ahora qué antes? ó ¿Será qué simplemente divagan de forma individual? De cualquier modo, brillan por su ausencia y en cierto modo, son más necesarios que nunca en los tiempos que corren.

Nada hacía presagiar que el recientemente elegido por la familia Obama para redecorar la Casa Blanca –"un honor maravilloso porque me va a permitir formar parte de la historia", reconoce el propio Smith– fuera a ser el artífice del nuevo proyecto del grupo Cappuccino en el Passeig des Born. "Supe que él era lo que andábamos buscando tras visitar su estudio en Los Ángeles. Es muy excesivo en todo lo que hace, muy barroco. Y tiene un gusto exquisito", explica un Picornell ansioso por ver el resultado final. Tan sólo se hace una idea a través de un dibujo que Michael Smith le presentó. "Confío ciegamente en él", asegura.

Con una trayectoria de diez años, el Central Café de Barcelona es una de las propuestas más atractivas de esta ciudad, capital de la modernidad europea, que ofrece un café excelente de variedad exclusivamente arábiga y escogido en origen. Su secreto está en la elección de las mejores cosechas, el cuidado de los procesos de tueste y la última tecnología en máquinas espresso.

Seis son los locales que se pueden encontrar en la ciudad: uno en la calle Calvet esquina Diagonal, el segundo en la calle Doctor Fleming 19, el tercero en el centro comercial L’Illa Diagonal y un cuarto como terraza en el mismo centro, el quinto el Café Central Raval y el sexto el Café Central Mallorca.

El Central Café tiene tres cartas. En la primera se ofrecen café, chocolate, té e infusiones. En la segunda, una serie de bocadillos originales y apetitosos. En la tercera, se proponen varios platos muy nutritivos y bajos en calorías. Es el lugar perfecto para disfrutar de una tarde en Barcelona.

“Un concepto único para conseguir un espresso perfecto” De esta forma se define el sistema de café a través de cápsulas de café de Nespresso.

Se trata de un sistema sencillo, fácil de usar, cómodo y altamente higiénico,… de elaborar un café, que se define principalmente por la calidad del resultado, un café que mantiene todas sus propiedades intactas debido al mantenimiento del café en la cápsula, sin entrar en contacto con el aire hasta el momento de preparar el expreso.

La selección de tipos de cafés es de 16 Grands Crus, variedades de diferente intensidad, sabor, tueste, variedad que proporciona una amplia gama de distintos sabores, para disfrutar del que más te apetezca en cada momento.

Para elaborar el café, la gama de máquinas también es muy amplia, para satisfacer los distintos tipos de consumidores, en bares, cafeterías, restaurantes, oficinas de todos los tamaños, y sobre todo para consumir en los hogares, un paso que permite a Nespresso revolucionar el mercado de cafés y el consumo del mismo por parte de los hogares, mayor target en volumen de demanda.

El vino mejora sus cualidades con el paso del tiempo, su valor, sus características, sus notas de sabor ¿Y el café?

El café, cuándo fue introducido en Europa, llegaba desde el puerto de Moca, lo que se conoce actualmente como Yemen. Los granos se transportaban en barcos durante un trayecto muy largo que rodeaba el continente africano. El tiempo que transcurría en este largo viaje y el clima al que se exponía (la brisa del mar) transformaban el sabor del café.

Desde que se abrió el Canal de Suez el tiempo del trayecto hacia Europa se redujo enormemente por lo tanto el café ya no variaba su sabor; en cierta medida el café fresco fue rechazado por los europeos acostumbrados al sabor anterior.

Para intentar lograr un sabor parecido, parte del café se envejecía en grandes almacenes al aire libre en los puertos durante seis o más meses en un intento de simular los efectos de los largos viajes en el mar.

Aunque todavía se debate ampliamente, se cree que ciertos tipos de café verde mejoran con los años; especialmente aquellos valorados por su baja acidez, como los cafés de Indonesia o India. Varios de los productores de estos cafés venden granos de café que han sido envejecidos unos 3 años, y algunos llegan incluso a 8 años. Sin embargo, la mayor parte de los expertos en café están de acuerdo en que el punto más alto de sabor y frescura del café se logra un año después de la cosecha, ya que los granos de café envejecidos en exceso pierden gran parte de su contenido en aceites esenciales.

Un grano de café contiene:

- Agua: el grano de café verde está constituido de 6 a 13% de agua, el grano ya tostado no tiene más de 5% de humedad. El agua se evapora durante el tostado.

- Las materias grasas: un grano contiene de 15 a 20% de materia grasa

- Proteínas: un grano encierra un promedio de 11% de proteínas, de estas una parte será destruida durante el tostado.

- Alcaloides: (sustancia orgánica que se encuentra en el azote) el principal alcaloide es la cafeína. Los cafés arábicas contienen de 1 a 1.5%, los robusta entre 1.6 a 2.7%.

El café robusta da un café más fuerte que la arábica.

- Materias minerales: encontramos en pequeñas cantidades de potasio, calcio, magnesio y fósforo dentro del grano.

El 20 de junio de 1980 se inaugura CAFÉ DEL MAR, situado en la isla de Ibiza y en la localidad de San Antonio de Portmany. Un conocido arquitecto catalán, Lluis Güell, se encarga del diseño, decoración y arquitectura de este Café a la orilla del mar.

Muy pronto empieza a ser visitado por personajes de la cultura, la literatura, bohemios e intelectuales. El motivo es su especial culto a la puesta de sol, sin duda una de las más maravillosas e increíbles que existen en el planeta. Este ritual es acompañado de una música distinta de la que estamos acostumbrados a escuchar en las noches ibicencas (jazz, clásica, blues, etc...). Fueron estas músicas y la puesta de sol las que dieron fama y una notoriedad diferente a este lugar mágico.

Su música se extendió por todo el mundo debido a las grabaciones de diferentes CD de tal forma que su nombre se popularizó como uno de los lugares de encuentro más cool del territorio español y mundial en general.

Su éxito conlleva a la apertura de dos nuevos locales “Café del Mar”, uno en Tarifa en la ciudad de Cádiz y otro en Singapur.