TE INVITO UN CAFE

El café es un histórico compañero par cualquiera, pero disfrutar del saber adecuado en el momento oportuno es lo difícil, por ello en esta Universidad también les enseñan a comprender todos los conceptos gastronómicos asociados al arte, el diseño y la cultura del café, enseñándoles desde como manejar una cafetera hasta con que música servir cada café.

La Universidad además ha decidido ofrecer dos paquetes turísticos, que ofrecen a los turistas de Trieste, un curso sobre el arte de la preparación y de la degustación, dando la oportunidad de que cualquiera se vuelva en un verdadero experto. Ofrecen dos paquetes, el primero de ellos es “Trieste y la cultura del café” es un curso individual para gente con mayor conocimiento, que durara media jornada y participaran en un recorrido sensorial, completado por la preparación a la degustación del café, para desarrollar el gusto y el olfato.

El segundo se llama “Trieste y el café: una ocasión para volverse sommelier del café” y esta pensado para grupos, que te guía por las mejores cafeterías de la ciudad y te enseñan a diferenciar un café bien hecho.

¿Cómo tomas el café? ¿Capuchino, espresso o con leche? Parece una decisión insignificante pero esto marca nuestra personalidad. Ya no es solo cosa de nuestra ropa, decoración, amigos, sitios a los que vamos o el coche que tenemos, según Judi James y James Moore en su nuevo libro The you code, el café habla de nuestra forma de ser, nuestros gustos y nivel de estrés. Los autores dividen en esta distinción hasta 8 tipos de consumidores:

- Con leche: si cuando vas a una cafetería pides este espumoso café, estarás dejando ver que eres una persona metrosexual, siempre preocupada por tener un look perfecto. En tu personalidad se refleja que eres complaciente y siempre estas preocupado por la aprobación de los demás.

- Capuchino: en el libro lo describen como alguien muy sensato que jamás se preocupa por objetos materiales, siendo muy optimista y extrovertido.

- Café instantáneo: alegres, correctos, de risa fácil y gozadores. Aunque también los caracteriza como personas a las que no les gusta correr riesgos.

- Descafeinado con leche de soja: sin duda eres una persona preocupada por el medio ambiente y por la salud, que se obsesiona por que todo salga perfecto.

- Frappuccino: según Moore y James, a los que les gusta esta variante son personas frívolas y superficiales, más pendientes de marcar tendencias e impactar con su estilo de vida y de vestir que mantener sus relaciones de pareja.

- ¿Qué no tomas café? Entonces tiene un análisis claro según el libro: vas con miedo por la vida y te comportas como un niño.

Después de tres años cerrado, el célebre local abrió de manera oficial el jueves 25 de marzo, recuperando así el café más antiguo de Bilbao, que es todo un icono para la cultura de este país. La presentación en sociedad se celebró la noche de antes, donde acudió el alcalde Iñaki Azkuna, el escritor Kirmen Uribe y la música la puso Mikel Erentxu. Todo con el objetivo de volver a convertirse de nuevo en una referencia de la gastronomía, el ocio y la vida social y cultural de la capital vizcaína.

Ha sido un centro de cultura desde su apertura en 1971, ya que Unamuno, Blasco Ibáñez y Ortega y Gasset fueron clientes asiduos a este local que cerro por falta de acuerdo entre dueño y gestor. El fotógrafo Robert Capa también estuvo en el café durante la Guerra Civil española, cuando las sirenas de los bombardeos desataron la alarma entre los bilbaínos. La economía tuvo su hueco en el centenario local, la primera bolsa de Bilbao fluctuó en el Boulevard a principios del siglo XX. "Allí, en el Boulevard, corredores, negociantes, indianos...que se encuentran porque se citan y otros que se citan porque se encuentran", así se refería Miguel de Unamuno al histórico café bilbaíno. Todas las corrientes de pensamiento tenían su espacio en sus mesas de mármol, y tanto fue así que las siglas del café (CB) llegaron a identificarse como Convivencia Bilbaína.

Por un lado se conservan los elementos ornamentales del primer café, un estilo art-decó que ha requerido del trabajo de vidrieros, metalistas y restauradores. Por otro, el local ha tenido que adaptarse a las nuevas normativas en materia de accesibilidad, ventilación y aislamiento acústico así como la adaptación de su sótano con un entorno más moderno, convirtiéndolo en un pub, Le Boulevard Noveau, especializado en copas y cócteles.

Además, el Boulevard pretende mantener su tradición de espacio para la cultura y la vida social. Nace con vocación de convertirse en escenario de un amplio programa de actividades culturales, abierto a la participación ciudadana, y que podrá incluir todo tipo de actos: presentaciones de libros, tertulias poéticas, actuaciones musicales, catas de vino, etcétera.

La historia de este país no se entendería sin la presencia del Café Gijón, cafetería emblemática donde se reúnen políticos e intelectuales desde hace más de 120 años, sirviendo de local para escritores tan famosos como la generación del 27. Podemos decir con ello que la literatura y Madrid desde entonces huelen a café.

El Café Gijón puede presumir de ser el café literario por excelencia en Madrid, y consigue que los que pasan por él se queden embriagados de la creatividad, literatura y actividad que fluye en el aire. Todo eso lo consigue porque en todos estos años el local ha presenciado muchas horas de tertulia entre intelectuales y bohemios de la posguerra o debates sobre cultura y arte donde estaban presentes las mejores plumas de las letras españolas. Escritores como Camilo José Cela o Antonio Gala han construido sus mejores historias mientras tomaban un café, y ahora los jóvenes novelistas buscan el encanto de esas paredes a diario.

Abrió en 1888 y poco a podo fueron instaurándose en el las mejores conversaciones de toros, política o sucesos. Algunos de sus primeros clientes fueron Benito Pérez Galdos o Valle- Inclan. La vida literaria se intensificó hasta los inicios de la guerra y continuó en la posguerra, cuando aumento creció su actividad acogiendo a los jóvenes y creando “Juventud creadora”.

Se puede afirmar que el Café Gijón ha sido testigo de la mayor época de florecimiento intelectual en España y que ha sido uno de los pocos sitios que ha resistido en el Madrid del siglo XXI ante negocios muy industrializados y grandes cadenas de café.

El Premio Café Gijón fue un premio de literatura española para novela que tomo su nombre de la mítica cafetería y que impulsaron gente como José Cela o Fernando Fernán Gómez para crear un galardón que compitiera con el Premio Nadal y que diera a conocer a los intelectuales que iban al café. Buscaban el prestigio, más que la retribución económica, ya que en muchas ocasiones las novelas no podían ni ser publicadas. Este premio se suspendió por una grave crisis que llevo a la falta de patrocinio y difusión.

Además el Café ha sido citado constantemente en libros, películas o periódicos, siendo conocido ya de una manera nacional e internacional. También ha sido pintado por grandes artistas y se encuentra representado en el Museo de Cera de Madrid que sirve de marco para todos los personajes literarios que exhibe el Museo.

La lista de artistas que se han visto atraídos por el café es larga, son muchas las referencias a esta bebida en música o literatura, pero muy pocas veces están destinados al público más pequeño. El café es el producto de la economía básico para miles de campesinos y en esto basará la novelista Julia Álvarez su obra “El cuento del cafecito” dedicado al público infantil y juvenil.

El cuento nos habla de Joe, un niño que vive en Nebraska y que siempre ha querido ser agricultor. Sin embargo, su padre debe vender las tierras para pagar las deudas y decide ser profesor. Pero Joe se siente perdido y su vida carece de rumbo y se casa, pero al poco tiempo se separara. Decide irse de vacaciones y escoge como destino República Dominicana y allí tomará un café que le cambiará su vida: la propietaria le lee el poso y le vaticina una vida nueva cerca de las montañas.

Joe se encuentra allí tan bien que decide comprar una parcela y establece un pacto con los campesinos: él les enseñara a leer y a escribir a cambio, y ellos le dirán como cultivar el café según el método tradicional. Así juntos crearan una cooperativa e intentaran combatir con los terratenientes. Poco a poco empieza a entender la tragedia de los campesinos, acostumbrados a cultivar el café al modo antiguo, ahora se ven obligados a vender sus tierras porque no pueden competir con los grandes propietarios, quienes consiguen mejores precios industrializando el cultivo del café.

En este entrañable cuento sobre el cultivo sostenible y las iniciativas sociales, podrás conocer la situación actual de los cultivos en países latinoamericanos y observar preciosos grabados sobre el café.

No son pocos los artistas de la música que a lo largo de la historia han dejado sus guiños musicales al café. Probablemente muchas de las letras que ocupan el panorama actual fueron compuestas entre café y café.

De hecho, algunos fueron hasta más allá de dedicarle unas frases en una canción o hasta una misma e incluso, probablemente, agradecieron los beneficios del café en su carrera y le dedicaron hasta el nombre, como en el caso de los lenoneses 'Café Quijano'. Un nombre que compartió con su primer álbum en 1997.

Veinte años en el mercado lleva la banda mexicana 'Café Tacvba', ganadora de un Grammy un Grammy Latino. Su apodo se origina del famoso café del Centro Histórico de la Ciudad de México llamado 'El Café de Tacuba', por estar ubicado en la calle del mismo nombre.

Mucho más actual son los japoneses de Visual 'Antic Cafe'. Los asiáticos ya denominaron a su primera gira Koi no Cafe Sawagi o a un álbum Gokutama Rock Café.

Quizás el mayor tributo al café se lo ha hecho el cantautor y productor dominicano Juan Luis Guerra, con su álbum y tema Ojalá que llueva café, que le consagró en el panorama internacional. El mismo es un canto a la naturaleza y en el que pide, por medio de metáforas fantásticas y rodeado de niños pobres, que se cuide de las plantaciones de su pueblo.

Otros autores españoles también han dedicado letras al café. Así, Pastora Soler tiene una canción titulada Café, café donde une el café a una noche de amor, algo parecido a lo que hace Miguel Bosé en la canción Morena Mía. El compositor y cantante argentino Fito Paez también tiene un recuerdo para, en este caso, los cafés, con su tema En un Café, donde habla de cómo en estos lugares también puede saltar la chispa del amor.

En una etapa donde el postmodernismo casi se quedó atrás, siguen habiendo vínculos de unión entre tradición e innovación pero con formas tan diferentes que podríamos calificar hasta de opuestas. Es innegable la importancia social del café y de los cafés como motores de pensamiento a finales del siglo XIX, con la generación del 98, e inicios del XX, con la del 27. Por aquel entonces, los principales literarios, historiadores y demás acompañantes del mundo de la cultura se reunían, con un café de por medio, para poner sobre la mesa su visión de los cambios de la inestable España.

Aquellos lugares, que no dejaban de ser puntos de encuentro de socialización, con el paso de los años y hasta de los siglos, fueron adaptándose a los tiempos que corren en pleno siglo XXI. Por ello, aprovechando las nuevas posibilidades que se presentan y bajo el objetivo de seguir siendo un rincón de socialización, al concepto tradicional de café se le unió como compañero de viaje el de Internet (cíber), dando lugar a lo que hoy conocemos como cibercafés.

Como aquellos míticos del Café Madrid, el Café Gijón o el Café Lyon d’Or, ahora los cibercafés siguen aglutinando, principalmente, a los jóvenes que buscan un rincón para a partir de la red de redes socializarse o bien conocer lo que le rodea sin tener que dar por sentado aquello que se le transmite desde sus grupos más cercanos: familia, amigos, profesores…Quizás como en el primer uso de los cafés, ahora los cibercafés cumplen unos mismos cometidos. Se continúa conociendo opiniones, contrastando las propias con ajenas, socializándose con quienes las mantienen y ampliando por tanto su espectro de pensamiento. Y todo ello haciendo uso de las posibilidades que la tecnología ofrece mediante Internet y la tradición de un buen café.

Durante multitud de generaciones los bohemios, artistas y pensadores han elegido los cafés como lugar de encuentro y exposición de las más diversas corrientes de pensamientos…

Un lugar idóneo y un ambiente inmejorable dónde elaborar las ideas más innovadoras y los cambios más importantes a nivel social, político, artístico y cultural.

Sin dudas, se trata de un lugar dónde de forma relajada se crea un clima de confianza, compartir tiempo, inquietudes y ocio con personas afines, pero ¿dónde se encuentran ese tipo de pensadores ó intelectuales? Acaso ¿No hay más cafés ahora qué antes? ó ¿Será qué simplemente divagan de forma individual? De cualquier modo, brillan por su ausencia y en cierto modo, son más necesarios que nunca en los tiempos que corren.

Las tertulias en los cafés eran el gran momento de la vida bohemia de los artistas de la primera mitad del siglo XX. En ellas compartían sus obras, sus ideas y sus teorías. Los artistas pertenecientes a la llamada generación del 27 tenían en estas reuniones su punto de encuentro. Los nombres más sobresalientes de esta generación son Jorge Guillén, Pedro Salinas, Vicente Alexandre, Rafael Alberti, Federico García Lorca, Luis Cernuda, Gerardo Diego, Luis Buñuel o Salvador Dalí.

Los cafés que frecuentaban se hicieron famosos y llegaron a tener una clara influencia en tiempos de posguerra. Los más importantes eran el Café Pombo, donde se celebraban reuniones con artistas de todas las edades, la Cervecería de Correos adonde acudía Lorca con sus antiguos compañeros de estudios, el Café Español, frecuentado por los hermanos Machado y sus discípulos, y el Café Gijón, cuya fama llega hasta bien entrado el siglo XX.

Muchos de los que acudían a estas tertulias se convirtieron en grandes personajes no sólo del arte del país, sino también de la política de la época, como Manuel Azaña o Calvo Sotelo. También los fundadores y teóricos de la Institución Libre de Enseñanza exponían sus teorías pedagógicas en estas reuniones. Una época inolvidable fue ésta sin duda.

Los años 20 y 30 del siglo XX son una de las épocas más bohemias de nuestro país, una época de tertulias en las que los intelectuales de la época se reunían por afinidades literarias, artísticas o políticas reflejando la gran cultura cosmopolita de principios de siglo. Es la época del movimiento modernista, una época de rebeldía poética y política, de renovación estética y refinamiento. Debatir, compartir, opinar, tomando café eran los objetivos de estas entretenidas tertulias que tenían lugar en diversos cafés, siendo quizá el Nuevo Café de Levante el centro de reuniones más importante de Madrid, junto con el Café del Gato Negro, el Café de Pombo, el Café Colonial o el Café Universal.

Las tertulias, a lo largo de un convulso siglo XX fueron testigos de la situación política en la que grandes pensadores alzaban sus voces y daban sus opiniones, no siempre del agrado de las autoridades del momento. Valle-Inclán fue uno de estos inconformistas que llegó a ser detenido por sus opiniones políticas aireadas en las tertulias. Todos los artistas de la época acudían a las tertulias para dar a conocer sus ideas y sus obras.