TE INVITO UN CAFE

En torno al consumo del café hay muchos mitos e historias falsas que dan mala imagen a la bebida, ya que la mayoría de ellos lo señalan como nocivo para la salud. Ahora vamos a elaborar una lista para demostrar que esos mitos son falsos y para señalar como el café es beneficioso para la salud.

- No se pude tomar café con la presión arterial alta: FALSO. La cafeína es un compuesto químico del grupo de las xantias, contenida en el té y en el chocolate. Esta infusión consumida en dosis moderadas posee un efecto diurético y estimula el sistema nervioso central.

- La cafeína crea adicción: FALSO. Según muchos estudios contrastados la cafeína no crea adicción.

- La cafeína aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas: FALSO. No aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, ni incrementa los niveles de colesterol y tampoco produce alteraciones del ritmo cardíaco

- El café combate el dolor de cabeza: VERDADERO. Porque la cafeína tiene un efecto vasoconstrictor, de ahí que pueda disminuir o aliviar el dolor, por ello muchos analgésicos contienen cafeína.

- El café aumenta el colesterol: FALSO. El aumento del colesterol se debe a unos malos hábitos alimentarios y a una vida sedentaria. Si el café es bueno y se filtra bien no perjudica la salud.

- El café deshidrata: FALSO. Es cierto que la cafeína es diurética, pero no lleva a la deshidratación.

- El café provoca cáncer: FALSO. Son muchos los estudios que demuestran que la cafeína no es que solo no incrementa, si no que tiene efectos preventivos, como en el cáncer de colon.

- La cafeína es dañina para los niños: FALSO. Los niños tienen la misma capacidad para asimilarla que los adultos, y hay investigaciones que avalan que no crean problemas de hiperactividad ni problemas de concentración.

- La cafeína del café es peor que la el refresco de cola: FALSO. No existe diferencia entre los dos productos.

El café no solo es una de las bebidas más consumidas, también lleva una historia esotérica que a lo largo de los años y gracias a la transmisión familiar se ha utilizado para los secretos de la videncia a través de la lectura de los posos, que deja plasmado el futuro y el pasado de quien lo bebe. La cafeomancia es un arte adivinatoria más, es un método como la bola de cristal o las cartas, pero en este caso se basan en los restos y posos del café, donde se podrán observar diferentes formas que den pista sobre nuestro futuro.

La tradición de la cafeomancia como tal se le adjudica a los franceses del siglo XVII, aunque su origen podría remitirnos a África o Asia. En las cortes de los zares de Rusia eran uno de los lugares donde se daba esta práctica. La primera obra conocida que trata el tema es de un adivino italiano, Tomás Tamponelli, que redacto en el siglo XVVII un sencillo manual.

A la hora de preparar el ritual se tienen que seguir unos pasos, los posos del café no pueden leerse de cualquier forma, es necesaria una preparación previa. Antes de comenzar el vidente y quien consulta tienen que relacionarse, para que predispongan todos sus sentidos antes de comenzar. Después quien prepara la cafetera es quién va a interpretar el café. Aunque también existe el autooráculo, tu mismo preparas el café y lees los posos

Para realizar la práctica solo se necesita café solo (ni con leche, ni soluble) y un poquito de azúcar fino. Hay dos sistemas para practicar el oráculo. Una de ellas es “Al plato” y consiste en recurrir a los posos sobrantes de la cafetera y leerlos sobre un plato. El otro método es “a la taza”, que se basa en observar los cercos y las manchas que se han quedado del café, tanto en el fondo como en las paredes después de haberse bebido.

El sistema al plato es la forma más antigua que se conoce. Consiste en que el consultante, hace la pregunta con los ojos cerrados y coloca los posos sobre un trapo blanco, donde dependiendo de la mancha ya se puede hacer una primera lectura. Después, una vez escurrido se pone en el plato. Ese es el momento de la interpretación de las figuras o símbolos que aparezcan.

El método de la taza es diferente. Siempre se hará el café con normalidad en una cafetera italiana y se volcara en la taza, que preferiblemente tenga el fondo blanco. Se beberá reflexionando sobre lo que queremos saber y cuando terminemos se esperan unos minutos. Se vuelca la taza después de realizar la pregunta que queremos conocer en alto, y habrá que esperar un poco para poder interpretar lo que sale. La lectura de la cafeomancia depende de dos factores: el conocimiento del significado de las figuras y la ubicación en que ellas aparecen en la taza, en este caso por ejemplo lo que sale en el borde de la taza representa al futuro más lejano y en el fondo los asuntos relacionados con el amor.

El grano debe ser duro, seco, lo más limpio posible y sin ningún olor extraño.

Utilizar café recién molido.

Siempre guardar el grano en recipiente opaco y hermético. Es esencial para conservar el aroma.

Mantener los utensilios limpios y lavar a fondo después de cada uso, los posos secos son muy malos.

El molido deber ser bien fino pero no impalpable.

Si el molido es demasiado grueso no se le saca todo su sabor y la salida es muy rápida, sin crema y con sabor a agua caliente.

Si el molido es muy fino lo tamiza y la salida es muy lenta, crema a veces muy fina y con sabor demasiado fuerte y requemado.

Usar agua clara y fresca, agua mineral sería perfecto.

Servir inmediatamente, recién hecho y muy caliente.

En taza de porcelana o loza es más agradable al paladar que en vaso de cristal.

Nunca recalentar el café ya que perderá su aroma, solo en el caso de absoluta necesidad hacerlo al baño maría.

El primer paso fundamental para poder disfrutar de un café es moler el café en grano inmediatamente antes de preparar la bebida. Es la mejor garantía de que los aromas y aceites esenciales del café nos lleguen intactos. La segunda regla es usar un agua insípida, por lo que si el agua de grifo no es buena es recomendable usar agua mineral. Para preparar la bebida tenemos múltiples tipos de cafeteras. El sistema que permite una extracción mejor de las cualidades del café es la máquina espresso, siempre que trabaje a una presión superior a 15 atmósferas o bares. Además para que la espuma se mantenga conviene calentar las tazas con anterioridad a preparar en ellas el café. Otros tipos de preparación del café son: Café turco o café árabe: Se hierve 3 veces el agua con el café dentro. Se añade azúcar y ocasionalmente cardamomo. Se obtiene un café muy fuerte. Por goteo a través de un filtro: Sistema muy usado por su comodidad usando un filtro desechable. Cafetera Italiana (o cafetera Moka-Napoletana): Tradicional cafetera métalica que al ponerse el fuego empuja el agua caliente desde abajo al compartimento superior atravesando el café. Percolador: Muy usado en Estados Unidos, tiene sólo dos compartimentos. En el de abajo se pone el café con un molido grueso y el agua, al calentarse el agua sube al compartimento de arriba. Se pierden todas las sustancias volátiles del café. En el caso, de que el café esté ya molido es conveniente mantenerlo en el frigorífico.