TE INVITO UN CAFE

Situada en el archipiélago indonesio la Isla de Java es una de las principales minas de café del mundo. El cultivo del café en Java, Indonesia, se introdujo por parte de los holandeses en el siglo XVII cuando la isla formaba parte de su colonia de las Indias Orientales.

En la isla, gracias a su particular clima se pueden ver crecer especies propiamente autóctonas. Así en la isla podemos ver crecer plantaciones de café con unas condiciones propias. Aunque en un principio predominaba la variedad Arábica esto fue cambiando con el paso del tiempo. El café de la isla es fuerte, picante y dulce, y su producción se centra en la meseta de Ijén.

Los condicionantes con los que crece este café hacen posible la obtención de un café gourmet. En Españas dispones de la tienda de café online Café Predilect para poder hacer unos pedidos de este tipo de café.

La reducción de las zonas de producción está provocando que se esté llevando a cabo una pérdida de calidad en post de la cantidad. Se está apostando por las zonas más productivas aunque con menos calidad en su café.

Java es también una fuente de Kopi Luwak, conocido como el café más caro del mundo producida por la alimentación de civetas en cautividad con las cerezas maduras de café.

Como anécdota de esta isla ha salido el nombre del lenguaje de programación Java. Se cuenta que esto surgió porque cuando se inventó estaban tomando una taza de café Java.

Muchos sabemos y hemos ya hablado de las condiciones básicas que necesitamos para obtener un buen café: materia prima, la molienda, la máquina y la mano de quien lo realice. Existen muchos cafés situados al más alto nivel, la tradición de Colombia frente a otras plantaciones emergentes hacen de Sudamérica el lugar más propicio para conseguir el mejor café. Sin embargo, hay uno que hoy día está considerado el mejor del mundo: el Café Jamaica Blue Montain. Cultivado en el este de la famosa isla caribeña, las condiciones húmedas surtidas con la precipitación rica de la tierra y generosa proporcionan el entorno perfecto para cultivar el café. Sus variedades más cotizadas son: el café Blue Mountain Peaberry, elaborado con una extraña variedad con un grano más pequeño de lo habitual y ovalado; café Roasted ground y Roasted whole bean. Por lo general se considera un café suave y aromático. Este café, cuyo ochenta por ciento es exportado directamente a Japón, se puede comprar café con tan sólo un golpe de click entrando en la web de http://www.coffepleasure.com y seleccionando en la opción de café a medida el Café Jamaica Blue Montain, además si quiere se puede combinar con otros adecuando el gusto de cada uno. El Blue Montain se encuentra localizado entre el sur de Kingston y el norte de Puerto Antonio, a una altura de 2.300 metros en una de las mayores montañas del Caribe.  Además, esté café está muy codiciado ya que sus plantaciones no son muy extensas, por lo que se convierte en un producto gourmet.

Que el café es probablemente junto a la Coca Cola la bebida más universal del mundo es algo que no le cabe la duda a nadie. Que el café es casi un motivo de culto para muchos rincones en el mundo tampoco, parece que sea algo extraño. Sin embargo, cada día que pasa nos damos cuenta que hay regiones que tienen a un café, sin tener porque ser café gourmet, en un elemento casi divino.

Este es el caso de Veracruz en México. La ciudad tiene entre una de sus tradiciones servir tres mil vasos de café con leche para imponer así el récord de mayor consumo conjunto de café en el mundo. Para este importante acontecimiento, fue necesaria la participación de 70 meseros del restaurante con 203 años de tradición “El Gran Café de la Parroquia”, además de cuatro sacos de café, cuatro sacos de azúcar, 800 litros de leche que aportó Grupo Lala, tres mil vasos y tres mil panes mejor conocidos como ‘canillas’.

“Fue todo un éxito, lo estaremos realizando todos los años y sobre todo cada año con más personas participando en cada uno de los eventos para ir rompiendo cada año el récord y de esta manera establecer lo que es parte de una tradición en nuestra ciudad y demostrar lo que representa la ciudad de Veracruz, al igual que en la zumba estaremos registrando año con año el récord establecido de cada uno de estos eventos”, declaró la alcaldesa de la ciudad Carolina Gudiño Corro.

El acto se encuadró dentro del Festiver 2011, que además de la exhibición de toma de café cuenta con otras actuaciones.

Muchas veces el café ha sido utilizado para tener presencia en películas o estribillos de canciones. De hecho, incluso muchos grupos le han dedicado canciones en exclusiva, como Juan Luis Guerra con su ‘Ojalá que llueva café en el campo’ u otros que hasta han puesto su nombre directamente en referencia a la bebida como ‘Café Quijano’ Sin duda, el café está presente en nuestras vidas y muchos lo toman como una referencia de sentimientos y placeres. Otro de los que hace referencia al café en una canción es el español Miguel Bosé. En su tema Morena Mia tiene un estribillo de la canción que dice así: “cuando tu boca, me toca, me pone y me provoca, me muerde y me destroza, toda siempre es boca, y muevete bien, que nadie como tu me sabe hacer café”. Parece claro que Bosé relaciona el café con los placeres de la vida. Lo que no tenemos tan claro es a cuál placer en concreto se vale en la frase a través de la metáfora del café. Se puede pensar que el café, en esa frase incluida dentro de un contexto de pasión se refiere a cualquier significado de índole sexual, cualquier secreto de los amantes. También podemos entender que al saber que su acompañante sabe hacer todo lo que a él le gusta asocia el café al conocimiento de la persona. Que si encima sabe hacer todo lo que a él le gusta es evidente que lo conoce porque sabe hasta prepararle su café preciado.Las teorías están tan abiertas como la imaginación de cada uno. Lo que está claro que no se trata de un café comprado en cualquier tienda de café, sino que hablamos de un café gourmet.

La tienda online de Andaluza de Cafés (Catunambú) Coffee Pleasure ha puesto en marcha una campaña para potenciar su página a la misma vez que da la posibilidad a los consumidores de sus productos de probar el intenso sabor del café desde uno de los puntos clave en su producción: Costa Rica.

Para poder participar en el sorteo de un viaje a Costa Rica únicamente tiene que ser una persona mayor de edad que resida en España y que haya llevado a cabo una compra a través de la web oficial Coffee Pleasure desde el 1 de Julio de 2011 hasta el 31 de diciembre del presente año.

El sorteo se llevará a cabo una vez se haya cumplido la pertinente fecha límite y se celebrará ante notario, el cual dará a conocer cual será la persona que ha resultado premiada con el viaje para dos personas a Costa Rica donde podrán conocer algunas de las plantaciones donde se lleva a cabo el mejor café del mundo. El ganador del sorteo se dará a conocer por la página web y tiene un plazo de quince días para aceptar o rechazar el premio. Más información sobre las condiciones aquí.

Catunambú lanzó hace unos meses el proyecto Coffee Pleasure, una novedosa iniciativa de tienda online de café donde además de comprar el típico café en grano, se pueden hacer mezclas de cafés de todo el mundo, con lo que podemos ir amoldando nuestro gusto. Además, podemos decidir el tostado que queremos darle una vez hayamos hecho el pedido.

También podemos optar por otras opciones que no sean propiamente café en grano, como el café en cápsulas o té, o también accesorios para café como cafeteras, o hasta el propio azúcar de Catunambú.

Muchas personas que toman café desconocen su exacta procedencia o bien cómo es el proceso por el cual se consigue sacar todo el sabor al grano de café. Aunque la mayoría de las personas siempre piensan en grandes plantaciones de café en distintos países, un 70% de la producción de café mundial proviene de pequeñas explotaciones principalmente familiares con una superficie inferior a 10 hectáreas, o hasta menos de cinco. De hecho, en Brasil se estima que existen entre 230.000 y 300.000 agricultores que viven del café y 3 millones el número de personas empleadas.

Hasta el siglo XIV el cultivo del cafeto se limitaba a una pequeña área en las altas provincias de Etiopía y de la península de Arabia, de donde se considera originario.

La mayor parte de la producción mundial de café verde proviene de la América Latina, especialmente de Brasil, Colombia, México, Guatemala, etc. De allí salió más del 90% de la producción mundial en la década de 1930. Pero ese aporte se redujo significativamente a mediados de siglo, y hasta la década de 1960, para estabilizarse luego en cerca de dos terceras partes de la producción mundial.

Ya en la década de los 90, fueron Brasil y Colombia los que represntaban el 40% mundial. Hoy en día, y a pesar de que la mayoría de la producción se sigue concentrando en la zona de América del Sur, existen importantes en lugares tan dispares como Australia, Etiopia o Vietnam. Lo realmente importante es que cada una de estas plantaciones tiene unas condiciones específicas en cuanto en cuanto al cuerpo, acidez y aroma. En este sentido, cada vez más los consumidores se vuelven más exquisitos y son capaces de diferenciar los granos. De aquí radica la importancia de Coffee Pleausure de hacer un café a medida, en la cual cada consumidor puede decir cuánto quiere añadir de cada grano.

Si hay algo que nos diferencia a todos los cafeteros es que rara vez se encuentran dos que les guste tomar el café de la misma manera. Dentro más allá de las diferentes marcas de café, y de las diferentes formas de tomarlo: café con leche, manchado, cortado, descafeinado… también lo podemos diferenciar por la temperatura, los hay que los prefieren bombon, es decir con hielo, otros que se lo toman prácticamente al instante de salir de de la cafetera casi hirviendo y otros menos extremos que simplemente en su punto de calor. Pero es que hay más, algunos preferimos el café en vasito pequeño, otros si no es en tanza no les acaba de saber igual… un montón de condicionantes que nos hace a los cafeteros una especie rara de entender en el disfrute de nuestro placer diario.

Teniendo en cuenta esta situación, Catunambú, quiere ir más allá y ha puesto en marcha un proyecto para que además de todas estas opciones anteriores tengamos muchas más al alcance de nuestro mano. A través de coffee pleausure, la compañía andaluza abre más aún más las posibilidades del consumidor y le brinda la opción de elegir la procedencia del grano de café.

Ya sabemos que lo más importante para tener un buen café es la procedencia y cultivo del grano, el café Gourmet se basa precisamente en eso, la selección y cuidado exquisita del grano. Por ello, si ahora tenemos la posibilidad de escoger granos de distintas procedencia podremos definir aún más nuestro gusto y hacer de nuestra experiencia de café algo más especial.

Uno de los últimos conceptos relacionados con el mundo del café que nos ha aparecido es el de Café Gourmet. Como supongo que muchos aún no saben a qué nos referimos cuando hablamos de este tipo de café, voy a utilizar un post para explicar porqué denominamos a un tipo de café como Gourmet. En primer lugar, nos referimos a Café Gourmet para hablar de la gama más alta que hay hoy en día en café. El Café Gourmet se caracteriza porque ha sido seleccionado desde la semilla que da lugar a la planta que se ubica en una zona con microclima y con una altura necesaria para su correcto crecimiento, maduración, floración y crecimiento de frutos de extraordinaria calidad. La base del café es el grano, por ello, para hacer el mejor Café Gourmet se incide especialmente en contar con el mejor grano. Cerca del 70% de la calidad intrínseca del grano de café es determinada por las características genéticas de la semilla. El otro 30% de la calidad del café es determinado por el ecosistema en el que se cultiva. Cuando el fruto está listo para ser cortado, se selecciona apartándolo de los frutos verdes y se lleva al proceso de despulpado, fermentado, lavado y secado al sol. El siguiente paso es el despergaminado donde seleccionan los mejores granos. Después viene el tostado, el cual debe hacerse mediante un aparato de la mejor manufactura para poder encapsular en el grano todos sus aromas y aceites. Por último se prepara el aromático Café Gourmet, sin mezclas ni agentes externos.