TE INVITO UN CAFE

Venimos comentando desde hace algunas semanas que la compañía Catunambú ha lanzado una novedosa idea para perfeccionar el gusto por el café. A través de su página web Coffee Pleasure el usuario puede ir haciéndose cada vez más exquisito con la elaboración de un café a medida.

La web es como una tienda de café donde se puede ir seleccionando desde café en capsula, molido o en grano hasta máquinas de café y complementos. Pero sin duda lo más novedoso es su sección de café a medida. Pinchando en el link se nos despliega un mapa del mundo donde podemos ver todas las posibilidades tan variadas para ir elaborando nuestro café. Podemos seleccionar granos desde sitios tan distintos como Australia o Uganda.

Pinchando sobre cada uno de los lugares de procedencia nos aparece una información detallada de las características propias del café que ha seleccionado, pudiendo ir añadiéndole a su mezcla personal. En la ficha podremos ver las características propias respecto al cuerpo, acidez, aroma y sabor.

Además, si es la primera vez que vamos a realizar un café personal se nos ofrecen distintas sugerencias de mezclas de café para ir probando poco a poco y arriesgándonos con combinaciones cada vez más atrevidas para nuestro paladar. Una vez hecho el pedido, además, se ponen en contacto con uno mismo para saber el nivel de tostado que se desea y disponer en un plazo de unos cuantos días dispondrá de su café en casa para disfrutar.

Desde hace un par de años se han puesto de moda la sustitución del tradicional café express por las capsulas de café. Cada vez más se multiplican en las tiendas de café las denominadas cafeteras monodosis. Para quién aún le suele a chino este del café en capsulas, decir que se trata de pequeños recipientes envasados con granos de café que se usan en estas máquinas preparadas para las capsulas.

Las ventajas principales de estas capsulas es que al venir ya predosificado desde casa siempre es la misma dosificación. El café viene protegido contra la humedad y la luz al encontrarse envasado al vacío, lo que permite su larga conservación. El prensado dentro de las capsulas siempre es el correcto, además de que mantiene el aroma. Por último, también podemos destacar que el café molido de las capsulas se adapta a las características de la máquina y tipo de café que vamos a realizar.

Ya existen muchos tipos de café en capsulas que están revolucionando el sector cafetero. Sin embargo, Catunambú está yendo más allá de sus competidores y está brindando la posibilidad a través de la web Coffee Pleasure de que la gente seleccione la procedencia de estas capsulas de café. Dispone de una veintena de diferentes tipos de café por su procedencia y características propias de la zona que dan un gusto distinto y original a todo lo que hayas probado hasta la fecha. Además, te permite si lo deseas elegir café con distintas composiciones de café e ir perfeccionando así un café a medida.

Muchas personas que toman café desconocen su exacta procedencia o bien cómo es el proceso por el cual se consigue sacar todo el sabor al grano de café. Aunque la mayoría de las personas siempre piensan en grandes plantaciones de café en distintos países, un 70% de la producción de café mundial proviene de pequeñas explotaciones principalmente familiares con una superficie inferior a 10 hectáreas, o hasta menos de cinco. De hecho, en Brasil se estima que existen entre 230.000 y 300.000 agricultores que viven del café y 3 millones el número de personas empleadas.

Hasta el siglo XIV el cultivo del cafeto se limitaba a una pequeña área en las altas provincias de Etiopía y de la península de Arabia, de donde se considera originario.

La mayor parte de la producción mundial de café verde proviene de la América Latina, especialmente de Brasil, Colombia, México, Guatemala, etc. De allí salió más del 90% de la producción mundial en la década de 1930. Pero ese aporte se redujo significativamente a mediados de siglo, y hasta la década de 1960, para estabilizarse luego en cerca de dos terceras partes de la producción mundial.

Ya en la década de los 90, fueron Brasil y Colombia los que represntaban el 40% mundial. Hoy en día, y a pesar de que la mayoría de la producción se sigue concentrando en la zona de América del Sur, existen importantes en lugares tan dispares como Australia, Etiopia o Vietnam. Lo realmente importante es que cada una de estas plantaciones tiene unas condiciones específicas en cuanto en cuanto al cuerpo, acidez y aroma. En este sentido, cada vez más los consumidores se vuelven más exquisitos y son capaces de diferenciar los granos. De aquí radica la importancia de Coffee Pleausure de hacer un café a medida, en la cual cada consumidor puede decir cuánto quiere añadir de cada grano.

Si hay algo que nos diferencia a todos los cafeteros es que rara vez se encuentran dos que les guste tomar el café de la misma manera. Dentro más allá de las diferentes marcas de café, y de las diferentes formas de tomarlo: café con leche, manchado, cortado, descafeinado… también lo podemos diferenciar por la temperatura, los hay que los prefieren bombon, es decir con hielo, otros que se lo toman prácticamente al instante de salir de de la cafetera casi hirviendo y otros menos extremos que simplemente en su punto de calor. Pero es que hay más, algunos preferimos el café en vasito pequeño, otros si no es en tanza no les acaba de saber igual… un montón de condicionantes que nos hace a los cafeteros una especie rara de entender en el disfrute de nuestro placer diario.

Teniendo en cuenta esta situación, Catunambú, quiere ir más allá y ha puesto en marcha un proyecto para que además de todas estas opciones anteriores tengamos muchas más al alcance de nuestro mano. A través de coffee pleausure, la compañía andaluza abre más aún más las posibilidades del consumidor y le brinda la opción de elegir la procedencia del grano de café.

Ya sabemos que lo más importante para tener un buen café es la procedencia y cultivo del grano, el café Gourmet se basa precisamente en eso, la selección y cuidado exquisita del grano. Por ello, si ahora tenemos la posibilidad de escoger granos de distintas procedencia podremos definir aún más nuestro gusto y hacer de nuestra experiencia de café algo más especial.

Uno de los últimos conceptos relacionados con el mundo del café que nos ha aparecido es el de Café Gourmet. Como supongo que muchos aún no saben a qué nos referimos cuando hablamos de este tipo de café, voy a utilizar un post para explicar porqué denominamos a un tipo de café como Gourmet. En primer lugar, nos referimos a Café Gourmet para hablar de la gama más alta que hay hoy en día en café. El Café Gourmet se caracteriza porque ha sido seleccionado desde la semilla que da lugar a la planta que se ubica en una zona con microclima y con una altura necesaria para su correcto crecimiento, maduración, floración y crecimiento de frutos de extraordinaria calidad. La base del café es el grano, por ello, para hacer el mejor Café Gourmet se incide especialmente en contar con el mejor grano. Cerca del 70% de la calidad intrínseca del grano de café es determinada por las características genéticas de la semilla. El otro 30% de la calidad del café es determinado por el ecosistema en el que se cultiva. Cuando el fruto está listo para ser cortado, se selecciona apartándolo de los frutos verdes y se lleva al proceso de despulpado, fermentado, lavado y secado al sol. El siguiente paso es el despergaminado donde seleccionan los mejores granos. Después viene el tostado, el cual debe hacerse mediante un aparato de la mejor manufactura para poder encapsular en el grano todos sus aromas y aceites. Por último se prepara el aromático Café Gourmet, sin mezclas ni agentes externos.

Seguramente si estás leyendo esta entrada del blog es porque eres un apasionado del café y por tanto será una parte fundamental en tu alimentación diaria. A pesar de los múltiples beneficios de los que ya hemos hablado, hay algo en lo que el café es igual que el resto de las bebidas, en las manchas. Seguramente más de una vez has tenido que batallar con una mancha de café en una de tus prendas favoritas y ya sea de baja gama o café gourmet o  café delicatessen esto siempre es un marrón. Para ayudarte a ello te explico unos pequeños consejos.

Lo más importante es atajar la mancha lo antes posible, mientras menos absorbida esté, mucho mejor. Si estas en esta fase lo mejor es rociarle con un poco de sal, de esta manera dejándola unos minutos, actuar, absorberá el contenido y luego podremos lavarla como de costumbre sin que queden rastros de la mancha o bien frotar con un cepillo antes para ayudar aún más a que esta salga.

Otra opción, es frotando la mancha con una mezcla de alcohol, gotas de jugo de limón, agua y otras de amoníaco. También podemos cambiar las gotas de limón por gotas de vino blanco. Si la mancha de café es en una prenda de color se diluye una yema de huevo en agua y frotar, si es sobre ropa blanca aplicar glicerina pura y luego enjuagar con agua tibia.

Otro truco es aplicar directamente sobre la mancha hielo picado dejándolo actuar hasta que se derrita luego lavar de forma normal.

Por último, si la mancha es vieja o está seca, con agua con jabón la dejamos actuar uno minutos en remojo y debe de salir, sino lo hace la frotamos con un pequeño algodón en agua oxigenada o alcohol.