TE INVITO UN CAFE

Ochenta familias del distrito de Ayapata, en la provincia puneña de Carabaya en Perú, han encontrado en el café un nueva fuente de ingresos que les aleje de la minería informal que practicaban. En un programa promovido por el Ministerio de Cultura, estas familias dejarán a un lado el pico y la pala para centrarse en el café orgánico.

Rubén Delgado Mamani, director zonal de AgroRural Puno, explicó que estas familias fueron rescatadas de la minería informal y ahora se han convertido en agricultores, en su mayoría de café orgánico, y otros productos como la papa nativa. Ya se han instalado 80 hectáreas del aromático grano. El funcionario indicó que es un trabajo conjunto que realizan con la municipalidad de Ayapata y la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia (Cecovasa) para promover el cultivo de café y asociatividad en ocho organizaciones campesinas del distrito de Ayapata.

“En total serán alrededor de 200 las familias beneficiadas con este proyecto. Hemos realizado un arduo trabajo de sensibilización entre las familias que practicaban la minería informal contaminado el medio ambiente y su salud, ellos han comprendido que con el cultivo de café orgánico pueden forjarse un futuro junto a sus familias”, comentó.

En ese sentido, dijo que este proyecto también una finalidad de conservación del medio ambiente al lograr que un importante grupo de familias desista de practicar la minería informal en la que empleaban insumos químicos nocivos. Las 200 hectáreas de cultivo de café orgánico se encuentran instaladas en el valle de Izquilaya.

En posts anteriores hemos hablado de algunos de los beneficios del café. Ya se sabía que el café gracias a la cafeína estimula el sistema nervioso y te llena de energía, también reduce el dolor de cabeza, evita coágulos sanguíneos o hasta disminuye el riesgo de padecer cáncer. Sin embargo, una nueva ayuda del café para la salud se ha descubierto en los últimos días.

Según un estudio de un equipo de Boston, unas pocas tazas de café por día durante varios años reducen el riesgo de desarrollar gota en las mujeres posmenopáusicas. El equipo de Choi buscó los casos de gota en 89.433 mujeres participantes del Nurses' Health Study y analizarón su estilo de vida, dieta y consumo de bebidas en esas mujeres.

Tras considerar otros factores de riesgo de gota, como la masa grasa corporal y el consumo de alcohol, diuréticos y productos lácteos, el equipo halló que el hábito de beber café marcó la diferencia en la aparición del primer ataque de gota."A mayor consumo, menor riesgo", comentó Choi.

Se confirmaron 896 casos de gota entre las participantes, pero la cantidad de casos disminuía a medida que el consumo de café aumentaba de menos de una taza diaria (226 casos) a más de cuatro tazas por día (85 casos).

De acuerdo a un reciente estudio del Inta, a cargo del doctor cad y del químico farmacéutico Saturnino de Pablo, que hicieron una extensa revisión de estudios internacionales, el café, cuando se consume con moderación, sólo trae beneficios a la salud. La mala fama del café proviene de la cafeína, uno de sus componentes, que estimula el estado de alerta y que, por lo tanto, se asocia a una vida poco saludable y a los trasnochadores empedernidos. Pero tanto ellos como quienes los critican se sorprenderían de saber que tomar café diariamente ayuda a reducir el riesgo de contraer enfermedades como la diabetes tipo 2, el Parkinson y el daño hepático. No sólo eso: gracias a sus antioxidantes naturales, el café también nos ayuda a frenar el envejecimiento. El ácido clorogénico presente en este grano es un poderoso antioxidante, que ayuda a combatir los radicales libres, la principal fuente del daño celular propio del envejecimiento. Y a pesar de que muchas otras bebidas lo contienen, el café las supera con creces: "Comparado con el jugo de manzanas, de naranjas, vino tinto, cerveza, té negro, té verde y jugo concentrado de berries", el café es la fuente más rica de antioxidantes, describen los investigadores chilenos. El café carga con una serie de asociaciones negativas, pero la medicina es clara a la hora de hablar de sus propiedades. En primer lugar, la cafeína no es adictiva. Si bien algunas personas, al dejar abruptamente su consumo continuo pueden experimentar dolores de cabeza, fatiga o cansancio, estos síntomas no duran más de un día. Además, señala Eliana Reyes, se habla de un producto adictivo cuando necesitamos cada vez mayores cantidades de él para obtener el mismo efecto, y ese no es el caso del café. Por otra parte, también ha sido comprobado que el consumo de esta bebida no aumenta riesgos de ningún tipo. Es más, el café tiene el mismo tipo de estimulantes que el té, pero éste siempre ha gozado de mejor fama: ninguno de los dos es peligroso y ambos ayudan a la concentración.

Es una mezcla de distintos cafés presentado en bolsitas o cápsulas cerradas al vacío prensadas, y pensadas para que el consumidor las introduzca en una cafetera especial, pulse un botón y obtenga un delicioso café. Es un sistema rápido y limpio y se obtiene un café de muy alta calidad ya que las cápsulas conservan mejor el aroma del café. Al tener la cantidad adecuada de café molido y prensado en cada cápsula, el café siempre sale con el sabor justo. Hay varios tipos de sistemas de café monodosis, unos empaquetados en bolsitas de papel, otros en cápsulas de plástico y otros en cápsulas de metal. En todos estos casos hay varios consejos a seguir para conseguir un café con el mejor sabor. Por ejemplo, la cafetera ha de estar siempre limpia por fuera y por dentro. Por fuera hay que quitar todas las manchas de café y por dentro se limpia pasando un ciclo de agua caliente. Cada tres meses, además, se puede pasar un ciclo de vinagre blanco para eliminar los restos de café y minerales que pueden estropear la máquina. El agua ha de ser fresca y lo más pura posible para su mejor sabor. Es también aconsejable humedecer un poco las monodosis un poco antes de hacer el café.