TE INVITO UN CAFE

Una investigación presentada ante la Conferencia sobre Enfermedades Cardiovasculares, Epidemiología y Prevención en San Francisco (California) atestigua que los consumidores de café tienen menos riesgo de padecer problemas de ritmo cardíaco.
Es un estudio bastante sorprendente porque las personas que consumen más café se quejan con frecuencia de sufrir palpitaciones. Por otra parte se refuerzan las conclusiones de otro estudio realizado en Dinamarca que determinó que los problemas de arritmia son bastante similiares entre las personas que beben mucho café y quienes lo consumen muy rara vez.
Los científicos de Kaiser Permanente (los que redactaron el informe) siguieron el historial médico de 130.054 hombres y determinario que quienes bebían cuatro o más tazas de café al día tenían un 18 por ciento menos de probabilidades de ser hospitalizados por problemas de arritmia cardiaca. Los que tomaban de una a tres tazas registraron un 7% menos de probabilidades de padecer el problema, según Arthur Klatsky, autor principal del estudio:
"El consumo de café está vinculado a un menor riesgo de hospitalización por problemas de arritmia. Pero está relación no demuestra que el café cumpla un efecto de protección", aclaró Klasky.
Existen otras expicaciones para entender esto, como por ejemplo que los bebedores de café también tienen hábitos saludables como realizar ejercicios o mantener una dieta sana. Los datos del estudio pueden ser reconfortantes para quienes consumen cantidades moderadas de café ya que su hábito no tiene por qué provocarles un grave problema de arritmia. Sin embargo tampoco se puede decir que el café sirva para prevenir la arritmia, simplemente no es dañino.

La cafetería Bla Bla es un acogedor establecimiento situado a espaldas de la plaza Honduras en la ciudad de Valencia. En él se puede encontrar un apetecible surtido de cafés de todo el mundo donde sin duda cualquier persona puede encontrar un café a su gusto. Hay cafés con bebidas espirituosas como el café Jamaicano, el café Cubano con ron, el Ruso con vodka, el Irlandés con whisky o el Bla-Bla con crema de café. Pero en la carta también hay espacio para los cafés sin alcohol, sabrosas mezclas servidas con azúcar moreno, nata montada, canela y barquillos. Los combinados estrella de esta categoría sin alcohol son el café Vienés, con nata o el Capuccino. La decoración del local tiene un estilo retro encantador. A las mesas redondas y el mobiliario de madera se unen objetos de nuestro pasada como tocadiscos o rocolas, fotografías con mucha clase de cantantes de jazz o cartelería antigua. Un lugar acogedor para conversar con los amigos mientras se toma un café llegado de cualquier parte del mundo: café puro de Colombia, un moka de Etiopía, un puro de Kenya, un Jamaica Blue Mountain o un Brasil sul de Minas. Además de disfrutar de esta variedad internacional de cafés la cafetería Bla Bla cuenta con chocolates a la taza, batidos, bollería, zumos naturales con o sin alcohol y tés e infusiones. Ahora en verano es una gran idea acudir a café Bla Bla para tomarse un granizado de limón, café, leche merengada o un tradicional Blanco y Negro.

A mucha gente le agrada cambiar continuamente el sabor de los alimentos que toma. Para muchos amantes del café su sabor es perfecto y no necesita ningún matiz nuevo, pero probar algo nuevo de vez en cuando puede ser muy gratificante.
En Estados Unidos por ejemplo se ha puesto muy de moda añadir distintos aromas al café. Su elaboración es muy sencilla: cuando los granos de café están todavía calientes tras el proceso de tueste se le añaden aceites aromatizantes (en pequeña cantidad y siempre de uso alimentario). Los aromas más comunes son los de vainilla o los de canela.
También se puede conseguir un sabor parecido añadiendo vainas de vainilla o canela en rama para darle un punto de sabor al café. Si se utiliza café aromatizado hay que limpiar después la cafetera a conciencia a menos que se quiera dejar el recuerdo de ese sabor durante el resto de cafés.

En España es muy difícil imaginarse la vida sin una lavadora. Este electrodoméstico, llamado por muchas de nuestras abuelas como "la tonta" (por eso de hacer el trabajo más duro del lavado) está dentro de todos nuestros hogares y resulta imprescindible como elemento de nuestro aseo. Sin embargo, en muchos otros países existe una mentalidad bien distinta. Mucha gente no tiene lavadoras porque acuden a negocios de lavandería donde pueden lavar su ropa por un precio razonable. El principal problema de este tipo de establecimientos es: ¿qué hacer mientras se lava tu ropa? Como este pequeño periodo de tiempo puede hacerse bastante aburrido, los chicos del márketing de BSH han desarrollado un nuevo e interesante tipo de negocio: el wash & coffe, una lavandería donde hacer la colada mientras se toma un café escuchando música chill out u ojeando una revista, todo por 4'50 euros. Este local se encuentra en Munich y está abierto desde abril. Cuenta con 24 lavadoras secadoras Bosch capaces de girar a 1.400 revoluciones por minuto y de acabar con las manchas más rebeldes, gracias también al efecto de los detergentes de Henkel, socio de BSH en este proyecto. La bebida servida consiste en café de varios tipos, tés y chocolates. Para ello se utilizan las máquinas de café expreso Tassimo, otra inteligente estrategia de márketing de BSH. En la actualidad existen dos wash & coffee, uno en Munich y otro en Düsseldorf, abiertos desde el mediodía hasta las diez de la noche. De momento la compañía no se plantea lanzar el negocio en España, ya que todo el mundo tiene lavadoras y los estudiantes que no cuenten con ella suelen llevar la ropa sucia a sus madres.

La cafeína es una sustancia que proporciona una serie de efectos estimulantes, que dependerán en mayor o menor medida de las características individuales de cada persona:

• Disminuye la sensación de fatiga y somnolencia.
• Aumenta la capacidad de procesamiento mental.
• Aumenta el riego coronario y ejerce una acción vasodilatadora.
• Estimula la secreción ácida del estómago.
• Tiene un marcado efecto diurético.

Es interesante saber que la rapidez con la que el cuerpo absorbe la cafeína es muy variable en función de la persona. De media, nuestro organismo absorbe la cafeína en un plazo de 3 horas aproximadamente pero este margen puede variar en función del consumo de alcohol, la toma de anticonceptivos o el embarazo. Sin embargo, aconsejamos consultar con un especialista en caso de dudas.

Aunque se han atribuido a la cafeína una serie de efectos negativos sobre la salud, con los conocimientos científicos actuales, se puede afirmar rotundamente que el consumo moderado de café en las personas sanas, entre tres y cuatro tazas, en función del tipo de café, es perfectamente aceptable. Así, la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos ya clasificó en 1958 la cafeína como sustancia generalmente reconocida como segura y en 1987 reafirmó su posición en el sentido de que una ingesta normal de cafeína, del orden de 300 mg/día en los adultos sanos, no implica riesgos para la salud.

Vean a continuación el contenido en cafeína de las distintas bebidas. Tanto las bebidas refrescantes como el té y el café comparten el mismo principio activo: la cafeína.

CONTENIDO EN CAFEÍNA DE LAS DIFERENTES BEBIDAS

CAFÉ

Valor medio mg

Intervalo mg

Café filtrado (150 ml)

115

60-180

Café exprés (30 ml)

40

30-50

Café soluble (150 ml)

65

30-120

Café descafeinado (150 ml)

3

2-5

TÉ

Té hervido (150 ml)

40

20-90

Té soluble (150 ml)

30

25-50

Té frío (240 ml)

45

45-50

BEBIDAS REFRESCANTES

Bebidas a base de cola (180 ml)

18

15-30

Bebidas energéticas (250 ml)

80

-

Fuente: International Food Information Council (IFIC)

El proceso de descafeinación del café verde consiste en la eliminación de la cafeína contenida en el café. Nestlé confía en su propio proceso de descafeinación natural basado en la utilización del agua como medio para solubilizar la cafeína conservando todo su aroma y sabor.

Este proceso comprende la extracción de la cafeína del café verde mediante agua y el secado final hasta conseguir una humedad igual a la del café verde de origen. Este proceso permite garantizar un contenido mínimo de cafeína y conservar todas sus propiedades aromáticas.

Para aquellas personas que no toleran la cafeína, les recomendamos disfrutar de una buena taza de café descafeinado, soluble o tostado.

El café es uno de los ingredientes más habituales en la elaboración de licores caseros. Por esto mismo es que existen multitud de recetas aplicadas para hacerlo con base de café. Esta variante que proponemos es una de las más tradicionales dentro de todas sus posibles versiones.

Ingredientes:

- Medio kilo de café tueste natural bien molido

- 2 litros de aguardiente seco

- Almíbar

- 1 litro de agua

- 1 kilo de azúcar

Preparación:

En un recipiente se pone a macerar el aguardiente con el café bien molido, se tapa y se deja reposar durante unas 24 horas. Es recomendable utilizar una olla a presión por su cierre hermético. Después del tiempo de reposo se hace un almíbar con el litro de agua y el kilo de azúcar hirviéndolo todo durante cinco minutos. Cuando se ha enfriado, se añade a la preparación anterior y ya se puede filtrar. Los filtros de papel de las cafeteras son muy útiles para filtrar el licor.

Después de este proceso el licor ya está listo para tomar. Si estamos en verano es recomendable servirlo con un par de cubitos de hielo y siempre será una buena idea acompañarlo con unas hojas de menta, hierbabuena o un poco de canela.