TE INVITO UN CAFE

Es el profesional dedicado al café, a la preparación de bebidas a base de espresso. Su labor consiste en conocer la mezcla adecuada entre la presión del agua, la temperatura y la presión del café cuidando minuciosamente todos los elementos. Con ello consigue crear nuevas bebidas basadas en el café usando varios tipos de leche, esencias y licores. También se dedica a la presentación de las bebidas, siendo especialista en el arte del latte.

La palabra “barista” es de origen italiano y surgirán para el consumo de un buen café. Son artistas de la hosteleria, ya que pueden crear increíbles diseños en cada uno de los cafés, ya sea con el flujo de la leche desde un jarro o dibujando con un punzón encima de la leche.

El barista necesita mucha experiencia teórica y practica. Conocen más de cincuenta formas de preparar el café y para ello utilizan muchos ingredientes como especias, frutas o siropes especiales. Para elaborar los mejores cafés tienen que distinguir entre los distintos tipos para encontrar la mezcla adecuada, conocer todo sobre el proceso de tostado, los diferentes grados, además de la calidad del agua y como son los distintos tipos de preparación del café: en cafeteras de filtro, italiana o al estilo turco, por ejemplo.

Aunque para ellos lo fundamental es que el café sea fresco, el barista también da gran importancia a la leche, ya que la mayoría de consumidores se la añaden sin más al café, pero hay que tener mucho cuidado en su preparación y manejo para conseguir que la bebida este perfecta. Con la máquina espresso consiguen elaborar algunos de los cafés más conocidos en todo el mundo como el capuchino o el café con leche.

Actualmente existen muchos campeonatos en el mundo y cursos especializados en el tema, por ello cada vez existen más asociaciones dedicadas a promover y mejorar la calidad de este producto. Existen distintas competiciones relacionadas con el café como de catadores, tostadores o el arte del latte.

La lista de artistas que se han visto atraídos por el café es larga, son muchas las referencias a esta bebida en música o literatura, pero muy pocas veces están destinados al público más pequeño. El café es el producto de la economía básico para miles de campesinos y en esto basará la novelista Julia Álvarez su obra “El cuento del cafecito” dedicado al público infantil y juvenil.

El cuento nos habla de Joe, un niño que vive en Nebraska y que siempre ha querido ser agricultor. Sin embargo, su padre debe vender las tierras para pagar las deudas y decide ser profesor. Pero Joe se siente perdido y su vida carece de rumbo y se casa, pero al poco tiempo se separara. Decide irse de vacaciones y escoge como destino República Dominicana y allí tomará un café que le cambiará su vida: la propietaria le lee el poso y le vaticina una vida nueva cerca de las montañas.

Joe se encuentra allí tan bien que decide comprar una parcela y establece un pacto con los campesinos: él les enseñara a leer y a escribir a cambio, y ellos le dirán como cultivar el café según el método tradicional. Así juntos crearan una cooperativa e intentaran combatir con los terratenientes. Poco a poco empieza a entender la tragedia de los campesinos, acostumbrados a cultivar el café al modo antiguo, ahora se ven obligados a vender sus tierras porque no pueden competir con los grandes propietarios, quienes consiguen mejores precios industrializando el cultivo del café.

En este entrañable cuento sobre el cultivo sostenible y las iniciativas sociales, podrás conocer la situación actual de los cultivos en países latinoamericanos y observar preciosos grabados sobre el café.

No son pocos los artistas de la música que a lo largo de la historia han dejado sus guiños musicales al café. Probablemente muchas de las letras que ocupan el panorama actual fueron compuestas entre café y café.

De hecho, algunos fueron hasta más allá de dedicarle unas frases en una canción o hasta una misma e incluso, probablemente, agradecieron los beneficios del café en su carrera y le dedicaron hasta el nombre, como en el caso de los lenoneses 'Café Quijano'. Un nombre que compartió con su primer álbum en 1997.

Veinte años en el mercado lleva la banda mexicana 'Café Tacvba', ganadora de un Grammy un Grammy Latino. Su apodo se origina del famoso café del Centro Histórico de la Ciudad de México llamado 'El Café de Tacuba', por estar ubicado en la calle del mismo nombre.

Mucho más actual son los japoneses de Visual 'Antic Cafe'. Los asiáticos ya denominaron a su primera gira Koi no Cafe Sawagi o a un álbum Gokutama Rock Café.

Quizás el mayor tributo al café se lo ha hecho el cantautor y productor dominicano Juan Luis Guerra, con su álbum y tema Ojalá que llueva café, que le consagró en el panorama internacional. El mismo es un canto a la naturaleza y en el que pide, por medio de metáforas fantásticas y rodeado de niños pobres, que se cuide de las plantaciones de su pueblo.

Otros autores españoles también han dedicado letras al café. Así, Pastora Soler tiene una canción titulada Café, café donde une el café a una noche de amor, algo parecido a lo que hace Miguel Bosé en la canción Morena Mía. El compositor y cantante argentino Fito Paez también tiene un recuerdo para, en este caso, los cafés, con su tema En un Café, donde habla de cómo en estos lugares también puede saltar la chispa del amor.

En una etapa donde el postmodernismo casi se quedó atrás, siguen habiendo vínculos de unión entre tradición e innovación pero con formas tan diferentes que podríamos calificar hasta de opuestas. Es innegable la importancia social del café y de los cafés como motores de pensamiento a finales del siglo XIX, con la generación del 98, e inicios del XX, con la del 27. Por aquel entonces, los principales literarios, historiadores y demás acompañantes del mundo de la cultura se reunían, con un café de por medio, para poner sobre la mesa su visión de los cambios de la inestable España.

Aquellos lugares, que no dejaban de ser puntos de encuentro de socialización, con el paso de los años y hasta de los siglos, fueron adaptándose a los tiempos que corren en pleno siglo XXI. Por ello, aprovechando las nuevas posibilidades que se presentan y bajo el objetivo de seguir siendo un rincón de socialización, al concepto tradicional de café se le unió como compañero de viaje el de Internet (cíber), dando lugar a lo que hoy conocemos como cibercafés.

Como aquellos míticos del Café Madrid, el Café Gijón o el Café Lyon d’Or, ahora los cibercafés siguen aglutinando, principalmente, a los jóvenes que buscan un rincón para a partir de la red de redes socializarse o bien conocer lo que le rodea sin tener que dar por sentado aquello que se le transmite desde sus grupos más cercanos: familia, amigos, profesores…Quizás como en el primer uso de los cafés, ahora los cibercafés cumplen unos mismos cometidos. Se continúa conociendo opiniones, contrastando las propias con ajenas, socializándose con quienes las mantienen y ampliando por tanto su espectro de pensamiento. Y todo ello haciendo uso de las posibilidades que la tecnología ofrece mediante Internet y la tradición de un buen café.

Durante multitud de generaciones los bohemios, artistas y pensadores han elegido los cafés como lugar de encuentro y exposición de las más diversas corrientes de pensamientos…

Un lugar idóneo y un ambiente inmejorable dónde elaborar las ideas más innovadoras y los cambios más importantes a nivel social, político, artístico y cultural.

Sin dudas, se trata de un lugar dónde de forma relajada se crea un clima de confianza, compartir tiempo, inquietudes y ocio con personas afines, pero ¿dónde se encuentran ese tipo de pensadores ó intelectuales? Acaso ¿No hay más cafés ahora qué antes? ó ¿Será qué simplemente divagan de forma individual? De cualquier modo, brillan por su ausencia y en cierto modo, son más necesarios que nunca en los tiempos que corren.

Las tertulias en los cafés eran el gran momento de la vida bohemia de los artistas de la primera mitad del siglo XX. En ellas compartían sus obras, sus ideas y sus teorías. Los artistas pertenecientes a la llamada generación del 27 tenían en estas reuniones su punto de encuentro. Los nombres más sobresalientes de esta generación son Jorge Guillén, Pedro Salinas, Vicente Alexandre, Rafael Alberti, Federico García Lorca, Luis Cernuda, Gerardo Diego, Luis Buñuel o Salvador Dalí.

Los cafés que frecuentaban se hicieron famosos y llegaron a tener una clara influencia en tiempos de posguerra. Los más importantes eran el Café Pombo, donde se celebraban reuniones con artistas de todas las edades, la Cervecería de Correos adonde acudía Lorca con sus antiguos compañeros de estudios, el Café Español, frecuentado por los hermanos Machado y sus discípulos, y el Café Gijón, cuya fama llega hasta bien entrado el siglo XX.

Muchos de los que acudían a estas tertulias se convirtieron en grandes personajes no sólo del arte del país, sino también de la política de la época, como Manuel Azaña o Calvo Sotelo. También los fundadores y teóricos de la Institución Libre de Enseñanza exponían sus teorías pedagógicas en estas reuniones. Una época inolvidable fue ésta sin duda.