TE INVITO UN CAFE

Como se cierra el 2010 y es tradicional en España despedirlo tomando 12 uvas por las doce últimas campanadas, os vamos a explicar una receta que probablemente no habías oído, pero que te animamos a que la hagas en casa y compruebes su exquisito resultado. Se trata de las Uvas al café espresso.

• Medio kilo de uvas blancas y negras
• Un vasito de vino blanco dulce
• Medio pocillo de espresso bien cargado
• Una rama de canela
• Una cucharada de miel
• Una cucharada de mantequilla

Lo primero que tenemos que hacer es calentar debes la manteca en una sartén. Luego colocamos las uvas y las salteamos durante un minuto. Una vez salteadas, añadimos el medio pocillo de espresso, el vino, la canela y también la miel. Removemos bien la preparación durante dos minutos, aproximadamente, que será cuando se vayan consumiendo los jugos de la preparación. Añadimos un poco más de mantequilla y terminamos de calentar hasta que se derrita completamente. También se pueden emplear estas uvas al café tanto para un postre liviano, combinado con quesos o bizcochos como para emplearlas de guarnición para, por ejemplo, carnes asadas o aves.

Los asiduos a este blog ya saben que el café tiene muchos beneficios médicos. La Gota, los dolores de cabeza, el cáncer, la diabetes o el asma, son algunas de las enfermedades que ayuda a prevenir y a curar algunas patologías.

En este sentido, hoy queremos hablar de cómo el café ayuda a prevenir una enfermedad, que desgraciadamente, tan de moda está en los últimos años: el Parkinson.

El café contiene ácidos clorogénicos y melánicos, que aprisionan los radicales libres y son poderosos antioxidantes. En él hay asimismo minerales útiles, como el potasio y el magnesio. “El café reduce del 60% al 80% los riesgos de cirrosis”, afirma Carlo La Vecchia, del Instituto de Investigaciones Farmacológicas Mario Negri de Milán (Italia). Así, un estudio publicado en la revista Annals of Neurology confirma esto y contrasta que el riesto de padecer dicha enfermedad es un 30% más bajo entre los habituales consumidores de café.

Incluso otro estudio, realizado por el Instituto Nacional de la Salud Pública de Helsinki, Finlandia, observó a más de tres mil mujeres de entre 50 y 79 años libres del Mal de Parkinson. Estas personas fueron sometidas a tomar el café que ellas quisieran, sin sobrepasar la dosis diaria recomendada. Durante los siguientes 22 años se comprobó que sólo ocurrieron 101 casos de Parkinson.

Los resultados indican que conforme al sexo, estado civil, educación, densidad poblacional, consumo de alcohol, actividad física en tiempos libres, hábitos viciosos, masa corporal, hipertensión y colesterol, el riesgo relativo en sujetos que bebían 10 o más tazas de café al día, comparado con los no bebedores, fue de 0.26. La asociación fue mayor entre personas con sobrepeso y con bajo colesterol.

El estudio reafirma la hipótesis de que el consumo de café reduce el Mal de Parkinson, sin embargo, el factor protector del café puede variar dependiendo de otros factores externos.

La crisis económica ha trastocado los hábitos de muchos trabajadores españoles, que se han visto obligados a suprimir ciertas rutinas para ahorrar costes. Así, según un estudio del portal de empleo Monster, salir a tomar café durante la jornada laboral o comer en el restaurante se ha convertido en un privilegio para el 54% de los españoles. Comer de 'tupperware' en la oficina o bajar menos al bar de la esquina para tomar un café son medidas que han tomado el 43% de los españoles para no gastar tanto, mientras que el 11% ha decidido ahorrar utilizando más a menudo el transporte público para sus desplazamientos El estudio revela que únicamente el 27% de los trabajadores mantiene los mismos hábitos que antes de la crisis y que un 19%, pese a no haber variado sus rutinas, estudia más alternativas de ahorro que antes de la crisis.

La Federación Española de Hostelería (FEHR) ha galardonado al Café Bretón de Logroño como Empresa Hostelera destacada en la promoción de la cultura española. La FEHR ha otorgado su Premio Especial a la Concordia "José Luis Fernández Noriega" a Ismael Díaz Yubero, profesor de la Cátedra de Ferrán Adriá en la Universidad Camilo José Cela de Madrid.

Ismael Díaz Yubero es Premio Nacional de Gastronomía y cuenta con la Gran Cruz de la Orden del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario, según ha informado hoy la Federación.

Otros de los premiados en la cuarta edición de los galardones de la FEHR, que se entregarán el próximo día 30 en Valladolid, son Artemi Nolla como Empresario Hostelero, el Grupo De Torres de Madrid como Empresa Hostelera y Comess Group 2 como Empresa Hostelera de origen español en el mundo.

La Explotación Hostelera La Encina de Almería ha sido reconocida como Empresa Comprometida con la Responsabilidad Social, AMADIP-ESMENT de Mallorca como Empresa Comprometida con las personas con discapacidad y el Grupo Hostelero Pepe Santiago de Asturias como Empresa hostelera destacada en la innovación tecnológica.

Otro de los premios han recaído en Hispania Gastronomía de Valencia, como Empresa hostelera comprometida con la calidad; el Restaurante Bodegas Campos de Córdoba, como Empresa destacada en seguridad alimentaria; y el Café Bretón de Logroño, como Empresa Hostelera destacada en la promoción de la cultura española.

Además, han sido reconocidos el Restaurante Coque de Madrid, como Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental; el Ayuntamiento de Valladolid, Danone como Empresa, Metrópoli-El Mundo como Medio de Comunicación, Luis Irizar Zamora como Persona individual y el Centro Superior de Hostelería de Galicia como Escuela de Hostelería.

El Restaurante Gaig, como Restaurante Centenario; Ovidio Fernández, como Directivo de asociación; y Jesús Fernández de Mata, como Profesional de asociación federada, son otros de los reconocimientos concedidos.

El alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva (PP), y el presidente de la Federación Española de Hostelería, José María Rubio, han presentado la cuarta edición de los Premios FEHR.

"Por primera vez los máximos galardones de la Federación cambian su lugar de celebración habitual, Madrid, para trasladarse al Teatro Calderón de Valladolid", ha destacado la FEHR en una nota informativa. Estos premios se crearon en 2007 para "agradecer a los empresarios del sector sus esfuerzos en materias de gran relevancia como la responsabilidad social, el compromiso con las personas con discapacidad, la seguridad alimentaria o el compromiso con la responsabilidad medioambiental", según la Federación.

Ayer, Juan Luis Guerra publicó una Edición Especial 20 Aniversario del álbum 'Ojalá que llueva café'. El disco tiene canciones que ya forman parte de la historia de la música latina como 'Visa para un sueño', 'Ojalá que llueva café', 'Razones', 'De tu boca', 'La gallera', 'Woman del Callao', 'Reina mía' o 'Ángel para una tambora'. Junto a ellas, el CD de esta edición especial contiene versiones en directo y en portugués de los temas más significativos.

'Ojalá que llueva café' salió originalmente en 1990 y se convirtió en el segundo álbum más vendido en América Latina, alcanzando el número 2 en la lista tropical de Billboard con la canción que le daba título. Quince premios Grammy para Guerra y más de 20 millones de discos vendidos en sus 20 años de carrera musical. Desde que en 1984 publicó su primer álbum, se ha escapado de los convencionalismos de la música latina por su capacidad para fusionar estilos diversos: tropical, pop, rock, jazz...

En 1987, Juan Luis Guerra y 4:40 despegaron internacionalmente con temas como 'Amor de conuco' y en 1990 llegó su espaldarazo definitivo con el álbum 'Ójala que llueva café'. El éxito continuó, entre otros trabajos, con 'Bachata rosa' (1991), 'Areíto' (1992), 'Fogaraté' (1994), 'Para ti' (2004), 'La llave de mi corazón' (2007) y, recientemente, 'A son de Guerra' (2010), con el que ha recibido cuatro nominaciones a los premios Grammy Latinos 2010, encabezando la lista de nominados a dichos galardones.

Coca Cola tiene planeado en los próximos meses una bebida caliente que ofrecerá por medio de máquinas expendedoras Blak. La máquina ofrecerá a clientes y consumidores ocho variedades de café: regular, capuchino, capuchino vainilla, mokachino, latte, latte vainilla, latte moka y chocolate caliente.

Felipe Solís Mier y Terán, gerente de relaciones públicas corporativas de Bepensa, embotelladora de Coca-Cola, explica que es un proyecto en el que participan todas las empresas del ramo en México, que integran 13 grupos en total.

Es una categoría nueva para Coca-Cola en México, pero no en el mundo, pues ha desarrollado desde hace más de 10 años este negocio en Japón, India y Singapur, y hace tres años comenzó su expansión por Noruega, Alemania, Canadá, Sudáfrica, Kenia y Estados Unidos.

Coca-Cola, que empezó comercializando bebidas con gas, hoy tiene jugos y bebidas isotónicas y ahora incursionará en el ramo del café -indica Solís Mier y Terán.

Solís Mier y Terán agrega que la industria de bebidas calientes que se consumen fuera de casa es de 1,500 millones de litros al año, un mercado suficientemente grande y atractivo para ganar relevancia a corto plazo.

Ochenta familias del distrito de Ayapata, en la provincia puneña de Carabaya en Perú, han encontrado en el café un nueva fuente de ingresos que les aleje de la minería informal que practicaban. En un programa promovido por el Ministerio de Cultura, estas familias dejarán a un lado el pico y la pala para centrarse en el café orgánico.

Rubén Delgado Mamani, director zonal de AgroRural Puno, explicó que estas familias fueron rescatadas de la minería informal y ahora se han convertido en agricultores, en su mayoría de café orgánico, y otros productos como la papa nativa. Ya se han instalado 80 hectáreas del aromático grano. El funcionario indicó que es un trabajo conjunto que realizan con la municipalidad de Ayapata y la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia (Cecovasa) para promover el cultivo de café y asociatividad en ocho organizaciones campesinas del distrito de Ayapata.

“En total serán alrededor de 200 las familias beneficiadas con este proyecto. Hemos realizado un arduo trabajo de sensibilización entre las familias que practicaban la minería informal contaminado el medio ambiente y su salud, ellos han comprendido que con el cultivo de café orgánico pueden forjarse un futuro junto a sus familias”, comentó.

En ese sentido, dijo que este proyecto también una finalidad de conservación del medio ambiente al lograr que un importante grupo de familias desista de practicar la minería informal en la que empleaban insumos químicos nocivos. Las 200 hectáreas de cultivo de café orgánico se encuentran instaladas en el valle de Izquilaya.

En posts anteriores hemos hablado de algunos de los beneficios del café. Ya se sabía que el café gracias a la cafeína estimula el sistema nervioso y te llena de energía, también reduce el dolor de cabeza, evita coágulos sanguíneos o hasta disminuye el riesgo de padecer cáncer. Sin embargo, una nueva ayuda del café para la salud se ha descubierto en los últimos días.

Según un estudio de un equipo de Boston, unas pocas tazas de café por día durante varios años reducen el riesgo de desarrollar gota en las mujeres posmenopáusicas. El equipo de Choi buscó los casos de gota en 89.433 mujeres participantes del Nurses' Health Study y analizarón su estilo de vida, dieta y consumo de bebidas en esas mujeres.

Tras considerar otros factores de riesgo de gota, como la masa grasa corporal y el consumo de alcohol, diuréticos y productos lácteos, el equipo halló que el hábito de beber café marcó la diferencia en la aparición del primer ataque de gota."A mayor consumo, menor riesgo", comentó Choi.

Se confirmaron 896 casos de gota entre las participantes, pero la cantidad de casos disminuía a medida que el consumo de café aumentaba de menos de una taza diaria (226 casos) a más de cuatro tazas por día (85 casos).

De acuerdo a un reciente estudio del Inta, a cargo del doctor cad y del químico farmacéutico Saturnino de Pablo, que hicieron una extensa revisión de estudios internacionales, el café, cuando se consume con moderación, sólo trae beneficios a la salud. La mala fama del café proviene de la cafeína, uno de sus componentes, que estimula el estado de alerta y que, por lo tanto, se asocia a una vida poco saludable y a los trasnochadores empedernidos. Pero tanto ellos como quienes los critican se sorprenderían de saber que tomar café diariamente ayuda a reducir el riesgo de contraer enfermedades como la diabetes tipo 2, el Parkinson y el daño hepático. No sólo eso: gracias a sus antioxidantes naturales, el café también nos ayuda a frenar el envejecimiento. El ácido clorogénico presente en este grano es un poderoso antioxidante, que ayuda a combatir los radicales libres, la principal fuente del daño celular propio del envejecimiento. Y a pesar de que muchas otras bebidas lo contienen, el café las supera con creces: "Comparado con el jugo de manzanas, de naranjas, vino tinto, cerveza, té negro, té verde y jugo concentrado de berries", el café es la fuente más rica de antioxidantes, describen los investigadores chilenos. El café carga con una serie de asociaciones negativas, pero la medicina es clara a la hora de hablar de sus propiedades. En primer lugar, la cafeína no es adictiva. Si bien algunas personas, al dejar abruptamente su consumo continuo pueden experimentar dolores de cabeza, fatiga o cansancio, estos síntomas no duran más de un día. Además, señala Eliana Reyes, se habla de un producto adictivo cuando necesitamos cada vez mayores cantidades de él para obtener el mismo efecto, y ese no es el caso del café. Por otra parte, también ha sido comprobado que el consumo de esta bebida no aumenta riesgos de ningún tipo. Es más, el café tiene el mismo tipo de estimulantes que el té, pero éste siempre ha gozado de mejor fama: ninguno de los dos es peligroso y ambos ayudan a la concentración.

Es una mezcla de distintos cafés presentado en bolsitas o cápsulas cerradas al vacío prensadas, y pensadas para que el consumidor las introduzca en una cafetera especial, pulse un botón y obtenga un delicioso café. Es un sistema rápido y limpio y se obtiene un café de muy alta calidad ya que las cápsulas conservan mejor el aroma del café. Al tener la cantidad adecuada de café molido y prensado en cada cápsula, el café siempre sale con el sabor justo. Hay varios tipos de sistemas de café monodosis, unos empaquetados en bolsitas de papel, otros en cápsulas de plástico y otros en cápsulas de metal. En todos estos casos hay varios consejos a seguir para conseguir un café con el mejor sabor. Por ejemplo, la cafetera ha de estar siempre limpia por fuera y por dentro. Por fuera hay que quitar todas las manchas de café y por dentro se limpia pasando un ciclo de agua caliente. Cada tres meses, además, se puede pasar un ciclo de vinagre blanco para eliminar los restos de café y minerales que pueden estropear la máquina. El agua ha de ser fresca y lo más pura posible para su mejor sabor. Es también aconsejable humedecer un poco las monodosis un poco antes de hacer el café.