En Toba Batak, en Sumatra, Indonesia el clima es muy favorable para el cultivo del café ya que se encuentra a una altitud de más de 1400 m y disfruta de los ligeros vientos locales, como el betek, que regula de un modo óptimo las temperaturas. El suelo volcánico es especialmente fértil lo que ofrece un escenario perfecto para la maduración del café.
Los habitantes de Batak, viven en una extensión de 50.000 km2 alrededor del Lago Toba, “Orang Darat” el pueblo de la tierra. En este lugar conviven las siguientes tribus: los Karo, los Simalungun, los PakPak, los Pandembanan, los Toba, los Angkola y los Mandailing.
El pueblo es muy creyente y fiel a sus tradiciones, sus datus o guros son una especie de magos, el centro de la vida espiritual de Batak se centra en las ceremonias que ellos presiden, en las que salpican el PukPuk, la poción mágica que resuelve todos sus problemas. Las ceremonias están armonizadas por la música típica del lugar, que les ayuda a comunicarse con sus antepasados, mediante hasapi o hapetan, laúd, flauta y percusión.
El singa es una figura mítica que preside las entradas de las casas y los templos; mitad serpiente y mitad búfalo, su función es proteger los hogares de los peligros que puedan acechar.
Boraspati Ni Tano es la diosa de la fertilidad, también diosa de la Tierra, está presente en la mayor parte de las paredes de las casas y templos de Batak en forma de lagarto.
Las mujeres de la zona son las encargadas de las relaciones comerciales con los pueblos de alrededor y las encargadas de la administración del lugar. También se encargan de la educación de los niños, y por tanto de mantener viva su cultura y tradiciones sin que esta sufra modificaciones.
El café de Toba Batak, es Arábica Blue Batak, cultivado a los alrededores del lago Toba, situado al norte de Sumatra, tiene un Bouquet aromático único. Su color azulado tan característico lo adquiere debido al proceso de fermentación (sin cáscara y reservado del aire) que se le practica. Para protegerlo de la lluvia es enviado a Europa inmediatamente colocado bajo cubiertas cóncavas. Posteriormente su tueste es ligero, con objeto de mantener las notas afrutadas de la grosella negra.
